אספרטיים הוא ממתיק דל קלוריות הנמצא בשימוש נרחב במוצרי מזון ומשקאות, תרופות ומוצרי צריכה. בעוצמת מתיקות גדולה פי 200 מסוכר, Aspartame מציעה פיתרון יעיל להפחתת צריכת קלוריות תוך שמירה על המתיקות הרצויה במגוון רחב של מוצרים. אספרטיים הוא דיפפטיד, המורכב מפנילאלנין וחומצה אספרטית, והוא ידוע בטעם הנקי, דמוי הסוכר, ללא טעם לוואי מתמשך.
| פריטים | תֶקֶן |
| הוֹפָעָה | גרגירי לבן |
| Assay (על בסיס יבש) | 98.00-102.00% |
| סיבוב ספציפי | +14.50 ° ~+16.50 ° |
| העברה | ≥95.0% |
| אובדן בייבוש | ≤4.50% |
| שאריות על הצתה | ≤0.20% |
| מתכת כבדה (כמו pb) | ≤10ppm |
| עוֹפֶרֶת | ≤1ppm |
| Ph | 4.50-6.00 |
| חומרים קשורים אחרים | ≤2.0% |
| ממסים שיוריים | עומד בדרישות |
| זיהומים נדיפים אורגניים | עומד בדרישות |
| 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazineacetic | ≤1.5% |
תכונות מוצר:
עוצמת מתיקות גבוהה: אספרטיים מתוקה בערך פי 200 מסוכרוז, מה שאומר שנדרש רק כמות קטנה כדי להשיג את המתיקות הרצויה במזון ובמשקאות.
קלוריות נמוכות: אספרטיים תורמת קלוריות זניחות, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור אנשים המעוניינים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם מבלי להקריב את הטעם.
טעם דמוי סוכר: אספרטיים מספק טעם נקי ודמוי סוכר ללא טעם לוואי מרה או מתכתי, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש ביישומי אוכל ושתייה שונים.
יציבות חום: אספרטיים יציבה בטמפרטורת החדר, אך היא עלולה לאבד חלק מהמתיקות שלו כאשר היא חשופה לחום גבוה. לכן הוא משמש בצורה הטובה ביותר ביישומים קרים או בטמפרטורה בחדר.
אישור ה- FDA: אספרטיים מוכר כבטוח לצריכה על ידי רשויות בטיחות מזון שונות ברחבי העולם, כולל מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), כאשר הוא נצרך בגבולות מומלצים.
יתרונות מוצרים:
אידיאלי למוצרים נטולי סוכר: אספרטיים נמצא בשימוש נרחב במזון ומשקאות נטולי סוכר או בקלוריות, כמו משקאות סודה דיאטה, חניכיים נטולות סוכר וחטיפים דלים קלוריות, המאפשרים לצרכנים ליהנות מהמוצרים האהובים עליהם ללא הסוכר הנוסף.
ערעור משופר של מוצר: אספרטיים מסייע בהפחתת קלוריות מבלי להתפשר על הטעם, מה שהופך אותו לאופציה אטרקטיבית עבור צרכנים המבקשים לשמור או לרדת במשקל.
יישומים רב -תכליתיים: Aspartame משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל שתייה קלה, מוצרי אפיה, קונדיטוריה, מוצרי חלב ותרופות, מה שהופך אותו למגוון מאוד בכל תעשיות מרובות.
בטוח ואושר: אספרטיים עבר בדיקות בטיחות נרחבות ואושר על ידי מספר ארגוני בריאות גלובליים. זה בטוח עבור מרבית האנשים, פרט לאלה עם המצב הגנטי הנדיר פנילקטונוריה (PKU), שחייבים להימנע מפנילאלנין, אחד המרכיבים של אספרטיים.
יישומי אספרטיים:
משקאות: אספרטיים משמשים בדרך כלל במעשיות דיאטה, מיצי פירות ומשקאות אנרגיה כדי לספק מתיקות ללא קלוריות של סוכר.
חטיפים נטולי סוכר: אספרטיים משמשת במסטיק, סוכריות ופריטים אחרים של חטיפים, ומאפשרת ליצרנים ליצור מוצרים עם תכולת סוכר מופחתת תוך שמירה על טעם מתוק.
פרמצבטיקה: אספרטיים משמשת להסוות המרירות של מוצרים תרופתיים מסוימים, כולל טבליות וסירופים, תוך שיפור טעמיהם לצורך תאימות טובה יותר של המטופלים.
מוצרי חלב: אספרטיים מתווספים לרוב ליוגורט נטול סוכר, משקאות חלב וגלידה כדי לספק מתיקות תוך שמירה על פרופיל דל קלוריות.
מוצרי אפיה: למרות שאינם מתאימים לאפייה בטמפרטורה גבוהה, אספרטיים משמשת בהרבה מאפים מאפים נטולי קלוריות נמוכים, כמו עוגות ועוגיות.
שאלות נפוצות (שאלות נפוצות):
מה זה אספרטיים?
אספרטיים הוא ממתיק דל קלוריות, בערך פי 200 מתוק מסוכר. הוא נמצא בשימוש נרחב במזון ומשקאות נטולי סוכר כדי לספק מתיקות ללא קלוריות סוכר נוספות.
האם אספרטיים בטוחים לצרוך?
כן, אספרטיים מוכרים כבטוחים על ידי רשויות בטיחות מזון רבות, כולל ה- FDA, כאשר הוא נצרך בגבולות המומלצים. זה עבר בדיקות נרחבות ונמצא בשימוש נרחב במוצרי מזון.
מי צריך להימנע מאספרטיים?
אנשים עם פנילקטונוריה (PKU), הפרעה גנטית נדירה, חייבים להימנע מאספרטיים, מכיוון שהוא מכיל פנילאלנין, חומצת אמינו שאנשים עם PKU אינם יכולים לחילוף חומרים.
האם ניתן להשתמש באספרטיים בבישול?
אספרטיים יציב בטמפרטורת החדר אך מאבד את מתיקותו כאשר הוא נחשף לחום גבוה. הוא משמש בצורה הטובה ביותר ביישומים קרים או בטמפרטורה בחדר, כמו למשל במשקאות או בקינוחים בטמפרטורה נמוכה.
מהם היתרונות העיקריים בשימוש באספרטיים?
אספרטיים מספק טעם מתוק כמעט ללא קלוריות, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור אנשים המעוניינים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם מבלי להקריב את הטעם. הוא נמצא בשימוש נרחב גם במוצרים נטולי סוכר, ומשפר את פנייתם לצרכנים המודעים לבריאות.
האם אספרטיים יש טעם לוואי?
שלא כמו כמה ממתיקים מלאכותיים אחרים, לאספרטיים יש טעם נקי, דמוי סוכר ללא טעם לוואי מרה או מתכתי, מה שהופך אותו לחידה יותר במגוון מוצרים.
