அஸ்பார்டேம் என்பது குறைந்த கலோரி இனிப்பு, இது உணவு மற்றும் பான பொருட்கள், மருந்துகள் மற்றும் நுகர்வோர் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு அதிகமாக இனிப்பு தீவிரத்துடன், அஸ்பார்டேம் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த தீர்வை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளில் விரும்பிய இனிப்பைப் பராமரிக்கும். அஸ்பார்டேம் என்பது ஒரு டிபெப்டைட் ஆகும், இது ஃபைனிலலனைன் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலத்தால் ஆனது, மேலும் எந்தவொரு நீடித்த பிற்பட்ட சுவையும் இல்லாமல் அதன் சுத்தமான, சர்க்கரை போன்ற சுவைக்கு பெயர் பெற்றது.
| உருப்படிகள் | தரநிலை |
| தோற்றம் | வெள்ளை சிறுமணி |
| மதிப்பீடு (உலர்ந்த அடிப்படையில்) | 98.00-102.00% |
| குறிப்பிட்ட சுழற்சி | +14.50 ° ~+16.50 ° |
| பரிமாற்றம் | ≥95.0% |
| உலர்த்துவதில் இழப்பு | ≤4.50% |
| பற்றவைப்பு மீதான எச்சம் | .0.20% |
| ஹெவி மெட்டல் (பிபி என) | ≤10ppm |
| முன்னணி | ≤1ppm |
| பி.எச் | 4.50-6.00 |
| பிற தொடர்புடைய பொருட்கள் | .02.0% |
| மீதமுள்ள கரைப்பான்கள் | தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது |
| கரிம கொந்தளிப்பான அசுத்தங்கள் | தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது |
| 5-பென்சில் -3,6-டையோக்ஸோ -2-பைப்பராசினீசெடிக் அமிலம் | ≤1.5% |
தயாரிப்பு அம்சங்கள்:
உயர் இனிப்பு தீவிரம்: அஸ்பார்டேம் சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு இனிமையானது, அதாவது உணவு மற்றும் பானங்களில் விரும்பிய இனிப்பை அடைய ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
குறைந்த கலோரி: அஸ்பார்டேம் மிகக் குறைவான கலோரிகளை பங்களிக்கிறது, இது சுவை தியாகம் செய்யாமல் அவர்களின் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
சர்க்கரை போன்ற சுவை: அஸ்பார்டேம் கசப்பான அல்லது உலோகத் தடுப்பு சுவை இல்லாத சுத்தமான, சர்க்கரை போன்ற சுவையை வழங்குகிறது, இது பல்வேறு உணவு மற்றும் பான பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்த ஏற்றது.
வெப்ப நிலைத்தன்மை: அறை வெப்பநிலையில் அஸ்பார்டேம் நிலையானது, ஆனால் அதிக வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது அது அதன் இனிமையை இழக்கக்கூடும். எனவே, இது குளிர் அல்லது அறை-வெப்பநிலை பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எஃப்.டி.ஏ அங்கீகரிக்கப்பட்டது: பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள் நுகரப்படும்போது, அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) உட்பட உலகளவில் பல்வேறு உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகளால் அஸ்பார்டேம் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
தயாரிப்பு நன்மைகள்:
சர்க்கரை இல்லாத தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது: சர்க்கரை இல்லாத அல்லது குறைக்கப்பட்ட கலோரி உணவு மற்றும் டயட் சோடாக்கள், சர்க்கரை இல்லாத ஈறுகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி சிற்றுண்டிகள் போன்ற பானங்களில் அஸ்பார்டேம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சர்க்கரை இல்லாமல் நுகர்வோர் தங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது.
மேம்பட்ட தயாரிப்பு முறையீடு: அஸ்பார்டேம் சுவையில் சமரசம் செய்யாமல் கலோரிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது எடையை பராமரிக்க அல்லது குறைக்க விரும்பும் நுகர்வோருக்கு இது ஒரு கவர்ச்சியான விருப்பமாக அமைகிறது.
பல்துறை பயன்பாடுகள்: குளிர்பானங்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், மிட்டாய், பால் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகள் உள்ளிட்ட பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளில் அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பல தொழில்களில் மிகவும் பல்துறை திறன் கொண்டது.
பாதுகாப்பான மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட: அஸ்பார்டேம் விரிவான பாதுகாப்பு சோதனைக்கு உட்பட்டுள்ளது மற்றும் பல உலகளாவிய சுகாதார அமைப்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. அஸ்பார்டேமின் கூறுகளில் ஒன்றான ஃபைனிலலனைனைத் தவிர்க்க வேண்டிய அரிய மரபணு நிலை ஃபைனில்கெட்டோனூரியா (பி.கே.யு) உள்ளவர்களைத் தவிர, பெரும்பாலான நபர்களுக்கு இது பாதுகாப்பானது.
அஸ்பார்டேமின் பயன்பாடுகள்:
பானங்கள்: சர்க்கரையின் கலோரிகள் இல்லாமல் இனிமையை வழங்க டயட் சோடாக்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் ஆற்றல் பானங்களில் அஸ்பார்டேம் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சர்க்கரை இல்லாத தின்பண்டங்கள்: சர்க்கரை இல்லாத பசை, மிட்டாய்கள் மற்றும் பிற சிற்றுண்டி பொருட்களில் அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் உற்பத்தியாளர்கள் இனிப்பு சுவை பராமரிக்கும் போது சர்க்கரை உள்ளடக்கத்துடன் குறைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்க உதவுகிறது.
மருந்துகள்: டேப்லெட்டுகள் மற்றும் சிரப் உள்ளிட்ட சில மருந்து தயாரிப்புகளின் கசப்பை மறைக்க அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சிறந்த நோயாளி இணக்கத்திற்கான சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
பால் பொருட்கள்: குறைந்த கலோரி சுயவிவரத்தை பராமரிக்கும் போது இனிமையை வழங்குவதற்காக அஸ்பார்டேம் பெரும்பாலும் சர்க்கரை இல்லாத தயிர், பால் பானங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த பொருட்கள்: அதிக வெப்பநிலை பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றதாக இல்லை என்றாலும், கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற பல குறைந்த கலோரி, சர்க்கரை இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களில் அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (கேள்விகள்):
அஸ்பார்டேம் என்றால் என்ன?
அஸ்பார்டேம் குறைந்த கலோரி இனிப்பு, இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. சர்க்கரையின் கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் இனிப்பை வழங்க சர்க்கரை இல்லாத உணவு மற்றும் பானங்களில் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அஸ்பார்டேம் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?
ஆம், பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள் உட்கொள்ளும்போது, எஃப்.டி.ஏ உட்பட ஏராளமான உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகளால் அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது விரிவான சோதனைக்கு உட்பட்டுள்ளது மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அஸ்பார்டேமை யார் தவிர்க்க வேண்டும்?
ஒரு அரிய மரபணு கோளாறான ஃபைனில்கெட்டோனூரியா (பி.கே.யு) உள்ள நபர்கள் அஸ்பார்டேமைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது பி.கே.யு உள்ளவர்களுக்கு வளர்சிதை மாற்ற முடியாத அமினோ அமிலமான ஃபைனிலலனைன் உள்ளது.
அஸ்பார்டேமை சமையலில் பயன்படுத்த முடியுமா?
அறை வெப்பநிலையில் அஸ்பார்டேம் நிலையானது, ஆனால் அதிக வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும்போது அதன் இனிமையை இழக்கிறது. இது குளிர் அல்லது அறை-வெப்பநிலை பயன்பாடுகளில், பானங்கள் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலை இனிப்புகள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய நன்மைகள் யாவை?
அஸ்பார்டேம் கிட்டத்தட்ட கலோரிகளுடன் ஒரு இனிமையான சுவை அளிக்கிறது, இது சுவை தியாகம் செய்யாமல் தங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இது சர்க்கரை இல்லாத தயாரிப்புகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சுகாதார உணர்வுள்ள நுகர்வோருக்கான அவர்களின் முறையீட்டை மேம்படுத்துகிறது.
அஸ்பார்டேமுக்கு ஒரு பிந்தைய சுவை இருக்கிறதா?
வேறு சில செயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், அஸ்பார்டேம் ஒரு சுத்தமான, சர்க்கரை போன்ற சுவை கசப்பான அல்லது உலோகத் தடுப்பு இல்லாதது, இது பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
