உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், சிஏஎஸ் எண் 9005-25-8, வீடுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டார்ச் ஆகும். உருளைக்கிழங்கை அரைப்பது, அவற்றைக் கழுவுதல் மற்றும் துரிதப்படுத்துவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இது போதுமான பாகுத்தன்மை, சிறந்த அமைப்பு, வெள்ளை நிறம் மற்றும் சிறந்த பளபளப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீர் உறிஞ்சுதல் மோசமானதாகும். நீர் சேர்க்கப்பட்டு சூடாகும்போது, அது ஒரு வெளிப்படையான பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையுடன் ஒடுக்கப்படும்.
விண்ணப்பங்கள்:
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மிட்டாய்களில் நிரப்பு மற்றும் ஐசிங்காகப் பயன்படுத்தப்படலாம், பாஸ்தாவில் நூடுல்ஸில் பதப்படுத்தப்பட்டு, இறைச்சியின் நிறத்தை பராமரிக்க இறைச்சி தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டு, தயிரில் பாகுத்தன்மை, வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தயாரிப்பு தரத்தை உறுதிப்படுத்தவும் தயாரிப்பு அடுக்கை குறைக்கவும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு சேர்க்கைகள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பெரும்பாலும் உடனடி நூடுல்ஸின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நூடுல்ஸின் பளபளப்பு மற்றும் மறுசீரமைப்பை மேம்படுத்தலாம், மேலும் நூடுல்ஸின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் உறுதியையும் மேம்படுத்தலாம்.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தூள் மற்ற தொழில்களிலும் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அச்சிடுதல் மற்றும் சாயமிடுதல் குழம்புகளில் இதைச் சேர்ப்பது காகிதத்தையும் காகிதத்தையும் சிறந்த வண்ணம் மற்றும் தரத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ரப்பரில் சேர்ப்பது ஒரு நிரப்புதல் விளைவைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், ரப்பர் பொருட்களின் வலிமை, கடினத்தன்மை மற்றும் உடைகள் எதிர்ப்பை மேம்படுத்துகிறது.
விவரக்குறிப்பு:
| உருப்படிகள் | தரநிலை |
| தோற்றம் | வெள்ளை தூள் |
| சுவை மற்றும் வாசனை | இயற்கை |
| ஈரப்பதம் | அதிகபட்சம். 20 % |
| வெண்மை | நிமிடம். 92 % |
| PH மதிப்பு | 6.0— 8.0 |
| சாம்பல் உள்ளடக்கம் | அதிகபட்சம். 0.3 % |
| பிபி, எம்ஜி/கிலோ | அதிகபட்சம். 0.5 |
| எனவே 2, mg/kg | அதிகபட்சம். 10 |
| உச்ச பாகுத்தன்மை | நிமிடம். 1300 BU (4% செறிவு 700CMG இல்) |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை, cfu/g | அதிகபட்சம். 10,000 |
| ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு, சி.எஃப்.யூ/ஜி | அதிகபட்சம். 1,000 |
