Zemiakový škrob
Zemiakový škrob, CAS č. IS 9005-25-8, je bežne používaný škrob v domácnostiach. Vyrába sa brúsením zemiakov, ich umývaním a vyvolaním ich. Má dostatočnú viskozitu, jemnú textúru, bielu farbu a vynikajúci lesk, má však zlú absorpciu vody. Keď sa voda pridá a zahrieva, kondenzuje do priehľadnej viskóznej konzistencie.
Aplikácie:
Zemiakový škrob sa široko používa v potravinárskom priemysle. Môže sa používať ako výplň a námraza vo cukrovinkách, spracované do rezancov v cestovinách, pridané do mäsových výrobkov, aby sa udržala farba mäsa a používa sa v jogurte na zvýšenie viskozity, transparentnosti a chuti, používaných v omáčkach na stabilizáciu kvality produktu a zníženie stratifikácie produktu. Potravinové prísady zemiakového škrobu sa často používajú aj pri výrobe okamžitých rezancov, ktoré môžu zlepšiť lesk a rehydratáciu rezancov a zlepšiť elasticitu a húževnatosť rezancov.
Prášok zemiakového škrobu sa stále viac používa v iných odvetviach. Pridanie do tlače a farbenia kalov môže spôsobiť, že papier a papier majú lepšiu farbu a kvalitu. Pridanie zemiakového škrobu do gumy má nielen náplňový efekt, ale tiež zvyšuje pevnosť, tvrdosť a odolnosť proti opotrebovaniu gumových výrobkov.
Špecifikácia:
| Predmety | Norma |
| Vzhľad | Biely prášok |
| Ochutnať | prirodzený |
| Vlhkosť | max. 20 % |
| Belosť | min. 92 % |
| Hodnota pH | 6.0— 8.0 |
| Popolček | max. 0,3 % |
| Pb, mg/kg | max. 0,5 |
| Takže 2mg/kg | max. 10 |
| Špičková viskozita | min. 1300 BU (pri 4% koncentrácii 700 cmg) |
| Celkový počet dosiek, CFU/G | max. 10 000 |
| Kvasinky a plesne, CFU/G | max. 1 000 |
