Kartulitärklis
Kartulitärklis, CAS nr on 9005-25-8, on leibkondades tavaliselt kasutatav tärklis. See on valmistatud kartuli lihvimise, neid pesedes ja sadestades neid. Sellel on piisav viskoossus, peen tekstuur, valge värv ja suurepärane läike, kuid sellel on halb vee imendumine. Kui vesi lisatakse ja kuumutatakse, kondenseerub see läbipaistvaks viskoosseks konsistentsiks.
Rakendused:
Kartulitärklist kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Seda saab kasutada täiteainena ja kommides jäätumisena, töödelda pasta nuudliteks, lihatoodetele lisada liha värvi säilitamiseks ja jogurtis kasutada viskoossuse, läbipaistvuse ja maitse suurendamiseks, mida kasutatakse kastmetes toote kvaliteedi stabiliseerimiseks ja toote kihistumise vähendamiseks. Toiduainete lisandid kartulärklist kasutatakse sageli ka kiirnuudlite tootmisel, mis võib parandada nuudlite läiket ja rehüdratsiooni ning parandada nuudlite elastsust ja visadust.
Kartuli tärklisepulbrit kasutatakse üha enam ka teistes tööstusharudes. Selle lisamine printimisele ja värvimisele võib muuta paberi ja paberi parema värvi ja kvaliteedi. Kartuliärklise lisamisel kummile pole mitte ainult täitevfekt, vaid suurendab ka kummitoodete tugevust, kõvadust ja kulumiskindlust.
Spetsifikatsioon:
| Esemed | Standard |
| Välimus | Valge pulber |
| Maitse ja lõhn | loomulik |
| Niiskus | Max. 20 % |
| Valgesus | min. 92 % |
| PH väärtus | 6,0— 8,0 |
| Tuha sisu | Max. 0,3 % |
| Pb, mg/kg | Max. 0,5 |
| Niisiis 2, mg/kg | Max. 10 |
| Viskoossus tipptasemel | min. 1300 BU (4% kontsentratsiooniga 700cmg) |
| Koguplaadi arv, CFU/G | Max. 10 000 |
| Pärm ja hallitus, CFU/G | Max. 1000 |
