Bramborový škrob
Bramborový škrob, CAS No. je 9005-25-8, je běžně používaný škrob v domácnostech. Vyrábí se broušením brambor, jejich mytí a jejich srážením. Má dostatečnou viskozitu, jemnou texturu, bílou barvu a vynikající lesk, ale má špatnou absorpci vody. Když je voda přidána a zahřívána, kondenzuje se do průhledné viskózní konzistence.
Aplikace:
Bramborový škrob je široce používán v potravinářském průmyslu. Může být použit jako plniva a poleva v bonbónech, zpracovávána na nudle na těstovinách, přidáno do masných výrobků k udržení barvy masa a použity v jogurtu ke zvýšení viskozity, průhlednosti a chuti, používané v omáčkách ke stabilizaci kvality produktu a snížení stratifikace produktu. Potravinové aditivy Bramborové škrob se také často používají při výrobě okamžitých nudlí, které mohou zlepšit lesk a rehydrataci nudlí a zlepšit pružnost a houževnatost nudlí.
Bramborový škrobový prášek se také stále více používá v jiných průmyslových odvětvích. Přidání k tisku a barvení kalů může vytvořit papír a papír mít lepší barvu a kvalitu. Přidání bramborového škrobu do gumy má nejen plnicí účinek, ale také zvyšuje sílu, tvrdost a odolnost gumových produktů.
Specifikace:
| Položky | Norma |
| Vzhled | Bílý prášek |
| Chuť a zápach | přírodní |
| Vlhkost | Max. 20 % |
| Bělost | min. 92 % |
| Hodnota pH | 6.0— 8.0 |
| Obsah popela | Max. 0,3 % |
| PB, Mg/kg | Max. 0,5 |
| Takže 2, mg/kg | Max. 10 |
| Vrcholová viskozita | min. 1300 BU (při 4% koncentraci 700 cmg) |
| Celkový počet desek, CFU/G | Max. 10 000 |
| Kvasinky a plísně, CFU/G | Max. 1 000 |
