បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាការបិទភ្ជាប់ដូចជាដំណើរការប្រមូលផ្តុំនៃប៉េងប៉ោះស្រស់។ ទឹកជ្រលក់មានពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងមានរសជាតិពិសេសនៃប៉េងប៉ោះ។ វាគឺជាសំណងដ៏សំខាន់មួយដែលមនុស្សស្រឡាញ់ប្រជាជននៅទូទាំងពិភពលោក។
យោងតាមបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃវាត្រូវបានបែងចែកជាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ ការសម្រាកក្តៅ និងបិទភ្ជាប់ដែល បិទត្រជាក់ត្រជាក់ ។ ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ 28-30 brix និង 30-32 brix ជាប្រចាំការសម្រាកក្តៅនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 36-38 Brix ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការសម្រាកត្រជាក់។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះយីហោអេសអូជាធម្មតាប្រើបីកញ្ចប់: 235 គីឡូក្រាមស្គរ 220 គីឡូក្រាមស្គរនិងស្គរ 240 គីឡូក្រាម។
កម្មវិធី:
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាការចំអិនអាហារសម្រាប់ត្រីសាច់សាច់និងអាហារផ្សេងទៀត។ វាគឺជាការធ្វើល្អសម្រាប់ការបន្ថែមពណ៌ទឹកអាស៊ីតភាពស្រស់និងក្លិនក្រអូប។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក៏អាចបង្កើនចំណង់អាហារនិងអាហារបំប៉នបន្ថែមវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅលើពិភពលោក។
ការបញ្ជាក់:
| វត្ថុ | កមរុ |
| ការបិបន៍នា | ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ 28-30% HB |
| គ្រឿងផ្សំ | ប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ 100% |
| brix | 28,80% |
| lycopene | 62.04mg / 100 ក្រាម |
| តម្លៃ A / B | 2.09 |
| ផេ | 4.39 |
| ចំនួនផ្សិត Howard | 24% |
| Bostwick (នៅ Brix 12.5%) | 3.9 ស។ ម / 30sec |
| កែច្នៃម៉ាក់ថល | សម្រាកក្តៅ |
| សម្ភារៈបរទេស | រួចផុតពីរណ្តៅដើមស្បែកកខ្វក់ឬសម្ភារៈផ្សេងទៀត |
| ឃ | <100 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| ផាប | <0.1mg / គីឡូក្រាម |
| cu | <10 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| តាមងបី | <0.5mg / គីឡូក្រាម |
| រសជាតិនិងរសជាតិ | គ្មានរសជាតិឬក្លិនមិនធម្មតា |
| អតិសុខាសតី | អនុវត្តតាមការមាប់មគពាណិជ្ជកម្ម |
