Natrium erythorbate, Cas no. IS: 6381-77-7, berwarna putih ke kristal kuning putih atau serbuk kristal, tidak berbau dan sedikit asin. Keadaan kering agak stabil di udara, tetapi dalam larutan akueus, apabila terdedah kepada udara, logam, haba, dan cahaya, ia mudah dioksidakan dan larut dalam air, dan hampir tidak larut dalam etanol. Ciri -ciri antioksidan natrium erythorbate adalah sama seperti asid erythorbic.
Natrium erythorbate E316 adalah jenis baru antioksidan makanan biologi, antiseptik dan bantuan warna segar. Ia boleh menghalang pembentukan karsinogen - nitrosamines dalam produk jeruk, dan membasmi fenomena yang tidak diingini seperti perubahan warna, bau dan kekeruhan makanan dan minuman. Ia digunakan secara meluas dalam pemeliharaan dan pemeliharaan warna daging, ikan, sayur -sayuran, buah -buahan, alkohol, minuman dan makanan dalam tin. Natrium erythorbate juga boleh digunakan dalam makanan haiwan.
