لاکتوز مونوهیدرات قندی است که از شیر گرفته می شود و به دلیل خاصیت بی نظیر آن در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. این یک پودر سفید ، بدون بو و شیرین است که در آب محلول است و دارای یک هیگروسپی کم است. لاکتوز مونوهیدرات معمولاً به عنوان پرکننده ، رقیق کننده و تثبیت کننده در کاربردهای دارویی و غذایی استفاده می شود. همچنین از آن به عنوان یک بستر تخمیر در میکروبیولوژی و به عنوان یک محافظت کننده در بیوتکنولوژی استفاده می شود. پیش بینی می شود بازار لاکتوز مونوهیدرات به دلیل افزایش تقاضای آن در صنایع مختلف ، در سالهای آینده رشد کند.
برنامه های دارویی
لاکتوز مونوهیدرات به طور گسترده ای در صنعت داروسازی به عنوان یک تحریک کننده مورد استفاده قرار می گیرد. از آن به عنوان پرکننده و رقیق کننده در فرمولاسیون قرص استفاده می شود ، جایی که به بهبود خصوصیات جریان مخلوط پودر کمک می کند و یکنواختی را در محصول نهایی تضمین می کند. لاکتوز مونوهیدرات همچنین به عنوان یک عامل اتصال دهنده استفاده می شود و به نگه داشتن قرص در کنار هم و بهبود قدرت مکانیکی آن کمک می کند.
علاوه بر استفاده از آن به عنوان یک ماده تحریک کننده ، لاکتوز منوهیدرات نیز به عنوان یک محافظت کننده در فرمولاسیون داروهای لیوفیلیزه شده (یخ زده) استفاده می شود. این امر به محافظت از ماده دارویی فعال (API) در طی فرآیند خشک کردن یخ کمک می کند و ثبات محصول نهایی را بهبود می بخشد.
محصولات استنشاق یکی دیگر از کاربردهای مهم لاکتوز مونوهیدرات در صنعت داروسازی است. از آن به عنوان حامل API در استنشاقی پودر خشک (DPI) استفاده می شود ، جایی که به بهبود خواص جریان پودر کمک می کند و دوز مداوم API را تضمین می کند. لاکتوز مونوهیدرات همچنین در محلول های نبولایزر استفاده می شود ، جایی که به بهبود پایداری فرمولاسیون و تقویت تحویل API به ریه ها کمک می کند.
کاربردهای غذایی
لاکتوز مونوهیدرات به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان شیرین کننده و تقویت کننده طعم استفاده می شود. این یک قند طبیعی است که از شیر گرفته شده و دارای طعم ملایم و شیرین است و آن را به یک جایگزین ایده آل برای سایر شیرین کننده ها ، مانند ساکارز یا شربت ذرت با فروکتوز بالا تبدیل می کند. لاکتوز مونوهیدرات معمولاً در محصولات لبنی مانند پنیر ، ماست و بستنی مورد استفاده قرار می گیرد ، جایی که به تقویت طعم و بهبود بافت کمک می کند.
علاوه بر استفاده از آن به عنوان شیرین کننده ، لاکتوز مونوهیدرات نیز به عنوان یک ماده حجیم و تثبیت کننده در کاربردهای مختلف غذایی استفاده می شود. این ماده معمولاً در کالاهای پخته شده مانند نان و کلوچه مورد استفاده قرار می گیرد که در آن به بهبود بافت و افزایش ماندگاری کمک می کند. لاکتوز مونوهیدرات همچنین در گوشتهای فرآوری شده مانند سوسیس و گوشتهای دلپذیر استفاده می شود ، جایی که به تقویت طعم و بهبود بافت کمک می کند.
در سالهای اخیر ، لاکتوز مونوهیدرات به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شیرین کننده های مصنوعی و تقویت کننده های طعم دهنده محبوبیت پیدا کرده است. این ماده یک ماده ایمن و مؤثر در نظر گرفته می شود که می تواند در طیف گسترده ای از محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد. با این حال ، توجه به این نکته حائز اهمیت است که مونوهیدرات لاکتوز برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی شیر مناسب نیست ، زیرا ممکن است باعث واکنش های جانبی شود.
کاربردهای میکروبیولوژی
لاکتوز مونوهیدرات به طور گسترده ای در میکروبیولوژی به عنوان یک بستر تخمیر برای رشد باکتری ها و مخمرها مورد استفاده قرار می گیرد. این یک قند طبیعی است که می تواند به راحتی توسط طیف گسترده ای از میکروارگانیسم ها متابولیزه شود و آن را به یک بستر ایده آل برای تخمیر تبدیل کند. لاکتوز مونوهیدرات معمولاً در تولید باکتری های اسید لاکتیک ، مانند لاکتوباسیلوس و استرپتوکوک ، که در تولید ماست و سایر محصولات لبنی تخمیر شده استفاده می شود ، استفاده می شود.
علاوه بر استفاده از آن به عنوان بستر تخمیر ، لاکتوز مونوهیدرات نیز به عنوان یک عامل انتخابی در میکروبیولوژی استفاده می شود. این ماده معمولاً در محیط کشت برای جداسازی و شناسایی باکتری های لاکتوز ، مانند اشریشیا کولی و enterobacteriaceae استفاده می شود. لاکتوز مونوهیدرات همچنین در شناسایی تخمیر کننده های غیر لاکتوز ، مانند سالمونلا و شیگلا ، که پاتوژن های مهم انسانی هستند ، استفاده می شود.
لاکتوز مونوهیدرات همچنین در میکروبیولوژی به عنوان یک محافظت کننده برای حفظ میکروارگانیسم ها استفاده می شود. این امر به محافظت از سلول ها در هنگام انجماد و ذوب شدن کمک می کند و باعث افزایش زنده ماندن سلول ها پس از ذخیره می شود. لاکتوز مونوهیدرات معمولاً در حفظ باکتری های اسید لاکتیک ، مخمر و سایر میکروارگانیسم های مورد استفاده در تخمیر و کاربردهای بیوتکنولوژی استفاده می شود.
برنامه های کاربردی بیوتکنولوژی
لاکتوز مونوهیدرات به طور گسترده در بیوتکنولوژی به عنوان منبع کربن برای رشد میکروارگانیسم ها و کشت سلولی مورد استفاده قرار می گیرد. این یک قند طبیعی است که می تواند به راحتی توسط طیف گسترده ای از سلول ها متابولیزه شود و آن را به یک منبع کربن ایده آل برای کشت سلول و کاربردهای تخمیر تبدیل می کند. لاکتوز مونوهیدرات معمولاً در تولید پروتئین های نوترکیب مانند انسولین و فاکتورهای رشد ، که در پزشکی و بیوتکنولوژی استفاده می شود ، استفاده می شود.
علاوه بر استفاده از آن به عنوان منبع کربن ، لاکتوز مونوهیدرات نیز به عنوان یک محافظت کننده در بیوتکنولوژی استفاده می شود. این امر به محافظت از سلول ها در هنگام انجماد و ذوب شدن کمک می کند و باعث افزایش زنده ماندن سلول ها پس از ذخیره می شود. لاکتوز مونوهیدرات معمولاً در حفظ سلولهای پستانداران ، مانند سلولهای تخمدان همستر چینی (CHO) و سلولهای کلیه جنینی انسان (HEK) استفاده می شود که در تولید پروتئین های نوترکیب و آنتی بادی های مونوکلونال استفاده می شود.
مونوهیدرات لاکتوز همچنین در بیوتکنولوژی به عنوان یک عامل انتخابی برای شناسایی و جداسازی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) استفاده می شود. این ماده معمولاً در رسانه های کشت برای جداسازی و شناسایی GMO هایی که دارای ژن های لاکتوز استفاده کننده مانند LACZ و LACA هستند ، استفاده می شود. لاکتوز مونوهیدرات همچنین در شناسایی غیر GMO ها استفاده می شود که برای ایمنی و تنظیم محصولات بیوتکنولوژی مهم است.
