Sorbát draselného je široce používaný konzervační prostředky v produktech potravin, kosmetiky a osobní péče. Je známá svou schopností inhibovat růst plísní, kvasinek a bakterií, čímž se prodlouží životnost produktů. Tento článek zkoumá použití, bezpečnost a potenciální zdravotní účinky sorbátu draslíku a poskytuje komplexní přehled pro spotřebitele i odborníky v oboru.
Co je sorbát draselného?
Sorbát draselného je draselná sůl kyseliny sorbové, přirozeně se vyskytující sloučenina poprvé identifikovaná v 19. století. Je to bílý, bez zápachu, který je ve vodě vysoce rozpustný. Sloučenina je odvozena z kyseliny sorbové, která se nachází v bobulích stromu horského popela. Sorbát draselného je produkován neutralizací kyseliny sorbové s hydroxidem draselným.
Sorbát draselného je široce používaný konzervační látka v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Je známá svou schopností inhibovat růst plísní, kvasinek a bakterií, čímž se prodlouží životnost produktů. Sloučenina je zvláště účinná v kyselém prostředí, takže je ideální pro použití v produktech, jako jsou salátové dresinky, vína a pečené zboží.
Kromě konzervativních vlastností se sorbát draselného používá také jako aromatický činidlo a zvyšuje strukturu potravinářských výrobků. V kosmetice se používá k zabránění růstu škodlivých bakterií a hub, což zajišťuje bezpečnost a účinnost produktů. Sloučenina se také používá ve farmaceutickém průmyslu k zachování léků a zabránění kontaminaci.
Použití sorbatu draselného
Sorbát draselného se používá především jako konzervační látka v různých výrobcích, včetně potravin, nápojů a položek osobní péče. V potravinářském průmyslu se běžně přidává k produktům, jako je sýr, jogurt a pečivo, aby se zabránilo růstu plísní a kvasinek. Používá se také ve vinařském průmyslu k inhibici procesu fermentace a stabilizaci produktu.
Kromě jeho používání v potravinách a nápojích se sorbát draselného je také široce používán v produktech kosmetiky a osobní péče. Přidává se k krémům, krémům a šamponům, aby se zabránilo růstu bakterií a plísní, což zajišťuje bezpečnost a dlouhověkost produktů. Sorbát draselného se také používá ve farmaceutickém průmyslu k zachování léků a zabránění kontaminaci.
Navzdory svému rozšířenému používání došlo k obavám o bezpečnost sorbatu draselného. Některé studie naznačují, že u některých jedinců může způsobit podráždění kůže nebo alergické reakce. Většina výzkumu však naznačuje, že je bezpečná pro použití v potravinách a kosmetice při obvykle používaných koncentracích. Regulační agentury, jako je americká správa potravin a léčiv (FDA) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), považovaly sorbát draslíku bezpečný pro použití v potravinách a kosmetice při koncentracích až 0,6% a 0,2%.
Účinky bezpečnosti a zdraví
Sorbát draselného je obecně považován za bezpečný (GRAS) americkým správou potravin a léčiv (FDA), pokud se používá v souladu s dobrými výrobními postupy. Je považován za bezpečný pro použití v potravinách a kosmetice při koncentracích až 0,6%, respektive 0,2%. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) také vyhodnotil bezpečnost sorbátu draselného a dospěl k závěru, že je bezpečný pro použití v potravinách při koncentracích až 1 000 mg na kg.
Navzdory svému rozšířenému používání došlo k obavám z potenciálních zdravotních účinků sorbátu draselného. Některé studie naznačují, že u některých jedinců může způsobit podráždění kůže nebo alergické reakce. Například studie zveřejněná v časopise Kontaktní dermatitida zjistila, že sorbát draselný je běžnou příčinou kontaktní dermatitidy, stav charakterizovaný červenou, svědivou a zanícenou kůží. Tato reakce je však relativně vzácná a předpokládá se, že se vyskytuje pouze u jedinců, kteří jsou citliví na sloučeninu.
Jiné studie vyvolaly obavy o potenciální karcinogenitu sorbatu draselného. Například studie zveřejněná v časopise Cancer Research zjistila, že sorbát draselný podporoval růst nádorů u myší. Tato studie však byla kritizována za její metodologii a následné studie se tyto zjištění nepodařilo replikovat. Většina výzkumu naznačuje, že sorbát draselný je bezpečný pro použití v potravinách a kosmetice při obvykle používaných koncentracích.
Kromě potenciálních účinků na zdraví došlo k obavám o dopad sorbátu draselného na životní prostředí. Sloučenina není snadno biologicky rozložitelná a může se hromadit v prostředí. Studie však ukázaly, že není toxický pro vodní organismy a nepředstavuje významné riziko pro lidské zdraví nebo životní prostředí, pokud se používá v souladu s dobrými výrobními postupy.
Regulační stav
Sorbát draselného je široce používaný konzervační prostředek pro potraviny, který byl považován za bezpečný ke spotřebě různými regulačními agenturami po celém světě. Ve Spojených státech má Správa potravin a léčiv (FDA) klasifikovaný sorbát draslíku jako „obecně uznávaný jako bezpečný“ (GRAS), když se používá v souladu s dobrými výrobními postupy. To znamená, že FDA považuje látku za bezpečnost pro zamýšlené použití na základě dlouhé historie běžného používání v potravinách a dostupných vědeckých důkazů.
V Evropské unii je sorbát draselný regulován jako potravinářský přísada pod regulací potravinářských přísad (EC) č. 1333/2008. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) je zodpovědný za posouzení bezpečnosti potravinářských přídatných látek a provedl několik hodnocení sorbátu draselného. Ve svém posledním hodnocení, zveřejněném v roce 2014, EFSA dospěla k závěru, že sorbát draselný je bezpečný pro použití jako potravinářský přísada na maximální povolené úrovni uvedené v regulaci. Tyto úrovně se liší v závislosti na typu potravy, ale obecně se pohybují od 0,1% do 1,0% podle hmotnosti.
Kromě jeho používání jako konzervační látky se používá sorbát draselný také v kosmetice a výrobcích pro osobní péči. Ve Spojených státech jsou tyto produkty regulovány FDA podle federálního potravinového, drogového a kosmetického zákona. Kosmetická složka Review (CIR) je nezávislý panel odborníků, který hodnotí bezpečnost kosmetických ingrediencí ve Spojených státech. Při posledním hodnocení sorbatu draselného, zveřejněného v roce 2017, CIR dospěl k závěru, že složka je bezpečná pro použití v kosmetice při koncentracích až 0,6%.
V Kanadě je sorbát draselného regulován jako potravinářský přísada podle předpisů o potravinách a drogách. Ředitelství pro potraviny Health Canada je zodpovědné za posouzení bezpečnosti potravinářských přídatných látek a provedl několik hodnocení sorbatu draselného. Ve svém posledním hodnocení, které bylo zveřejněno v roce 2016, Health Canada dospěla k závěru, že sorbát draselný je bezpečný pro použití jako potravinářský přísada na maximální povolené úrovni uvedených v regulaci.
Závěr
Sorbát draselného je široce používaný konzervační látka, který byl považován za bezpečný ke spotřebě různými regulačními agenturami po celém světě. Je účinná při prevenci růstu plísní, kvasinek a bakterií v potravinách, nápojích a produktech osobní péče. Navzdory určitým obavám z jeho potenciálních zdravotních účinků většina výzkumu naznačuje, že sorbát draselný je bezpečný pro použití při obvykle používaných koncentracích. Jednotlivci, kteří jsou citliví na sloučeninu, by se však měli vyhnout produktům obsahujícím sorbát draselného.
