Сорбат калия является широко используемым консервантом в продуктах питания, косметики и личной гигиены. Он известен своей способностью ингибировать рост плесени, дрожжей и бактерий, тем самым продлевая срок годности продуктов. В этой статье рассматриваются использование, безопасность и потенциальные последствия сорбата калия, предоставляя комплексный обзор как для потребителей, так и для профессионалов отрасли.
Что такое калий сорбат?
Сорбат калия - это калийная соль сорбиновой кислоты, природное соединение, которое впервые идентифицировано в 19 веке. Это белый порошок без запаха, который очень растворим в воде. Соединение получено из сорбиновой кислоты, которая находится в ягодах горного ясенского дерева. Сорбат калия производится нейтрализацией сорбиновой кислоты с гидроксидом калия.
Сорбат калия является широко используемым консервантом в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Он известен своей способностью ингибировать рост плесени, дрожжей и бактерий, тем самым продлевая срок годности продуктов. Соединение особенно эффективно в кислых средах, что делает его идеальным для использования в таких продуктах, как заправки для салатов, вина и выпечка.
В дополнение к своим консервантным свойствам, сорбат калия также используется в качестве ароматизатора и для улучшения текстуры пищевых продуктов. В косметике он используется для предотвращения роста вредных бактерий и грибов, обеспечивая безопасность и эффективность продуктов. Соединение также используется в фармацевтической промышленности для сохранения лекарств и предотвращения загрязнения.
Использование сорбата калия
Сорбат калия используется в основном в качестве консерванта в различных продуктах, включая продукты питания, напитки и предметы личной гигиены. В пищевой промышленности он обычно добавляется к таким продуктам, как сыр, йогурт и выпечка, для предотвращения роста плесени и дрожжей. Он также используется в винодельческой промышленности для подавления процесса ферментации и стабилизации продукта.
В дополнение к использованию в пищевых продуктах и напитках, сорбат калия также широко используется в косметике и средствах личной гигиены. Он добавляется в лосьоны, кремы и шампуни, чтобы предотвратить рост бактерий и плесени, обеспечивая безопасность и долговечность продуктов. Сорбат калия также используется в фармацевтической промышленности для сохранения лекарств и предотвращения загрязнения.
Несмотря на широкое использование, были опасения по поводу безопасности сорбата калия. Некоторые исследования показали, что это может вызвать раздражение кожи или аллергические реакции у некоторых людей. Тем не менее, большинство исследований указывают на то, что оно безопасно для использования в пищевых продуктах и косметике при обычно используемых концентрациях. Регулирующие органы, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарств США (FDA) и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), считали сорбат калия безопасным для использования в пищевых продуктах и косметике в концентрациях до 0,6% и 0,2% соответственно.
Влияние безопасности и здоровья
Сорбат калия, как правило, признается безопасным (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) при использовании в соответствии с хорошими производственными методами. Это считается безопасным для использования в продуктах питания и косметике в концентрациях до 0,6% и 0,2% соответственно. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) также оценило безопасность сорбата калия и пришло к выводу, что он безопасен для использования в продуктах питания в концентрациях до 1000 мг на кг.
Несмотря на широкое использование, возникли опасения по поводу потенциальных последствий сорбата калия. Некоторые исследования показали, что это может вызвать раздражение кожи или аллергические реакции у некоторых людей. Например, исследование, опубликованное в журнале, контактное дерматит показало, что сорбат калия был распространенной причиной контактного дерматита, состоянием, характеризующимся красным, зудящим зудом и воспаленной кожей. Тем не менее, эта реакция встречается относительно редкой и, как считается, встречается только у людей, которые чувствительны к соединению.
Другие исследования вызвали обеспокоенность по поводу потенциальной канцерогенности сорбата калия. Например, исследование, опубликованное в журнале Rance Research, показало, что калий сорбат способствует росту опухолей у мышей. Тем не менее, это исследование было подвергнуто критике за ее методологию, и последующие исследования не смогли повторить эти результаты. Большинство исследований показывают, что сорбат калия безопасен для использования в пищевой продуктах и косметике в обычно используемых концентрациях.
В дополнение к его потенциальному воздействию на здоровье, возникла опасения по поводу воздействия сорбата калия на окружающую среду. Соединение не легко биоразлагаемое и может накапливаться в окружающей среде. Тем не менее, исследования показали, что он не токсичен для водных организмов и не представляет значительного риска для здоровья человека или окружающей среды при использовании в соответствии с хорошими производственными методами.
Нормативный статус
Сорбат калия является широко используемым пищевым консервантом, который считался безопасным для потребления различными регулирующими органами по всему миру. В Соединенных Штатах Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) классифицировало сорбат калия как «обычно признанный как безопасный » (GRAS) при использовании в соответствии с хорошими производственными методами. Это означает, что FDA считает вещество безопасным для его предполагаемого использования, основанного на длительной истории общего использования в пищевых продуктах и доступных научных данных.
В Европейском Союзе сорбат калия регулируется как пищевая добавка в соответствии с правилом пищевых добавок (ЕС) № 1333/2008. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) отвечает за оценку безопасности пищевых добавок и провели несколько оценок сорбата калия. В своей последней оценке, опубликованной в 2014 году, EFSA пришел к выводу, что сорбат калия безопасен для использования в качестве пищевой добавки на максимально разрешенных уровнях, указанных в Регламенте. Эти уровни варьируются в зависимости от типа пищи, но, как правило, варьируются от 0,1% до 1,0% от веса.
В дополнение к его использованию в качестве консерванта продуктов питания, сорбат калия также используется в косметике и средствах личной гигиены. В Соединенных Штатах эти продукты регулируются FDA в соответствии с федеральным Законом о продовольствии, наркотиках и косметике. Косметический обзор ингредиентов (CIR) является независимой группой экспертов, которая оценивает безопасность косметических ингредиентов в Соединенных Штатах. В своей последней оценке сорбата калия, опубликованной в 2017 году, CIR пришел к выводу, что ингредиент безопасен для использования в косметике в концентрациях до 0,6%.
В Канаде сорбат калия регулируется как пищевая добавка в соответствии с правилами питания и лекарств. Управление пищевых продуктов здравоохранения Канады отвечает за оценку безопасности пищевых добавок и провели несколько оценок сорбата калия. В своей последней оценке, опубликованной в 2016 году, Health Canada пришла к выводу, что сорбат калия безопасен для использования в качестве пищевой добавки на максимальных разрешенных уровнях, указанных в регулировании.
Заключение
Сорбат калия является широко используемым консервантом, который считался безопасным для потребления различными регулирующими органами по всему миру. Он эффективен в предотвращении роста плесени, дрожжей и бактерий в пищевых продуктах, напитках и средствах личной гигиены. Несмотря на некоторые опасения по поводу его потенциальных последствий для здоровья, большинство исследований показывают, что сорбат калия безопасен для использования в обычно используемых концентрациях. Тем не менее, люди, чувствительные к соединению, должны избегать продуктов, содержащих сорбат калия.
