Sorbate پتاسیم یک ماده نگهدارنده به طور گسترده در مواد غذایی ، مواد آرایشی و مراقبت های شخصی است. این امر به دلیل توانایی آن در مهار رشد قالب ، مخمر و باکتری ها شناخته شده است و از این طریق ماندگاری محصولات را گسترش می دهد. در این مقاله به بررسی کاربردها ، ایمنی و اثرات بالقوه سلامتی سوربات پتاسیم می پردازیم و یک مرور کلی برای مصرف کنندگان و متخصصان صنعت را به طور یکسان ارائه می دهد.
سوربات پتاسیم چیست؟
سوربات پتاسیم نمک پتاسیم اسید سوربیک است ، یک ترکیب طبیعی که ابتدا در قرن نوزدهم مشخص می شود. این یک پودر سفید و بدون بو است که در آب بسیار محلول است. این ترکیب از اسید سوربیک گرفته شده است که در توت های درخت خاکستر کوه یافت می شود. سوربات پتاسیم با خنثی کردن اسید سوربیک با هیدروکسید پتاسیم تولید می شود.
Sorbate پتاسیم یک ماده نگهدارنده به طور گسترده در صنایع مواد غذایی ، لوازم آرایشی و دارویی است. این امر به دلیل توانایی آن در مهار رشد قالب ، مخمر و باکتری ها شناخته شده است و از این طریق ماندگاری محصولات را گسترش می دهد. این ترکیب به ویژه در محیط های اسیدی مؤثر است و آن را برای استفاده در محصولاتی مانند سس سالاد ، شراب و کالاهای پخته شده ایده آل می کند.
علاوه بر خواص نگهدارنده آن ، از سوربات پتاسیم نیز به عنوان یک ماده طعم دهنده و برای تقویت بافت محصولات غذایی استفاده می شود. در لوازم آرایشی ، از آن برای جلوگیری از رشد باکتری های مضر و قارچ ها ، اطمینان از ایمنی و اثربخشی محصولات استفاده می شود. این ترکیب همچنین در صنعت داروسازی برای حفظ داروها و جلوگیری از آلودگی استفاده می شود.
استفاده از سوربات پتاسیم
Sorbate پتاسیم در درجه اول به عنوان ماده نگهدارنده در محصولات مختلف از جمله مواد غذایی ، نوشیدنی ها و موارد مراقبت شخصی استفاده می شود. در صنایع غذایی ، معمولاً به محصولاتی مانند پنیر ، ماست و کالاهای پخته شده برای جلوگیری از رشد قالب و مخمر اضافه می شود. همچنین در صنعت شراب برای مهار فرآیند تخمیر و تثبیت محصول استفاده می شود.
علاوه بر استفاده از آن در مواد غذایی و نوشیدنی ها ، Sorbate پتاسیم نیز به طور گسترده در مواد آرایشی و مراقبت های شخصی مورد استفاده قرار می گیرد. برای جلوگیری از رشد باکتری ها و قالب ها ، اطمینان از ایمنی و طول عمر محصولات ، به لوسیون ها ، کرم ها و شامپو ها اضافه می شود. سوربات پتاسیم همچنین در صنعت داروسازی برای حفظ داروها و جلوگیری از آلودگی استفاده می شود.
علیرغم استفاده گسترده آن ، نگرانی هایی در مورد ایمنی سوربات پتاسیم وجود داشته است. برخی از مطالعات نشان داده اند که ممکن است باعث تحریک پوست یا واکنش آلرژیک در افراد خاص شود. با این حال ، اکثر تحقیقات نشان می دهد که برای استفاده در مواد غذایی و لوازم آرایشی در غلظت هایی که به طور معمول استفاده می شود ، ایمن است. آژانس های نظارتی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) به ترتیب برای استفاده در مواد غذایی و لوازم آرایشی در غلظت های حداکثر 0.6 ٪ و 0.2 ٪ ، پتاسیم را ایمن می دانند.
اثرات ایمنی و بهداشتی
سوربات پتاسیم معمولاً توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) در صورت استفاده مطابق با شیوه های تولید خوب ، به عنوان ایمن (GRA) شناخته می شود. به ترتیب برای استفاده در مواد غذایی و مواد آرایشی در غلظت های 0.6 ٪ و 0.2 ٪ به نظر می رسد. سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) همچنین ایمنی سوربات پتاسیم را ارزیابی کرده و نتیجه گرفته است که برای استفاده در مواد غذایی در غلظت های حداکثر 1000 میلی گرم در هر کیلوگرم بی خطر است.
علیرغم استفاده گسترده آن ، نگرانی هایی در مورد اثرات سلامتی بالقوه سوربات پتاسیم وجود داشته است. برخی از مطالعات نشان داده اند که ممکن است باعث تحریک پوست یا واکنش آلرژیک در افراد خاص شود. به عنوان مثال ، مطالعه ای که در ژورنال تماس درماتیت منتشر شده است ، نشان داد که سوربات پتاسیم یکی از دلایل شایع درماتیت تماس است ، وضعیتی که با پوست قرمز ، خارش و ملتهب پوست مشخص می شود. با این حال ، این واکنش نسبتاً نادر است و تصور می شود فقط در افرادی که به ترکیب حساس هستند رخ می دهد.
مطالعات دیگر نگرانی هایی در مورد سرطان زایی بالقوه سوربات پتاسیم ایجاد کرده است. به عنوان مثال ، مطالعه ای که در مجله Reserval Research منتشر شده است ، نشان داد که سوربات پتاسیم رشد تومورها در موش ها را تقویت می کند. با این حال ، این مطالعه به دلیل روش شناسی مورد انتقاد قرار گرفته است ، و مطالعات بعدی نتوانسته است این یافته ها را تکرار کند. اکثر تحقیقات نشان می دهد که سوربات پتاسیم برای استفاده در مواد غذایی و مواد آرایشی در غلظت های مورد استفاده معمولاً بی خطر است.
علاوه بر اثرات بالقوه سلامتی آن ، نگرانی هایی در مورد تأثیر محیط زیست سوربات پتاسیم وجود داشته است. این ترکیب به راحتی قابل تجزیه قابل تجزیه نیست و می تواند در محیط جمع شود. با این حال ، مطالعات نشان داده اند که برای موجودات آبزی سمی نیست و در صورت استفاده مطابق با شیوه های تولید خوب ، خطر قابل توجهی برای سلامت انسان یا محیط زیست ایجاد نمی کند.
وضعیت نظارتی
Sorbate پتاسیم یک ماده غذایی به طور گسترده ای است که توسط آژانس های نظارتی مختلف در سراسر جهان برای مصرف ایمن تلقی شده است. در ایالات متحده ، سازمان غذا و داروی (FDA) سوربات پتاسیم را به عنوان 'به طور کلی به عنوان ایمن ' (GRAS) طبقه بندی کرده است که مطابق با شیوه های تولید خوب استفاده می شود. این بدان معناست که FDA این ماده را برای استفاده در نظر گرفته شده بر اساس سابقه طولانی استفاده مشترک در مواد غذایی و شواهد علمی موجود در نظر می گیرد.
در اتحادیه اروپا ، سوربات پتاسیم به عنوان یک افزودنی مواد غذایی تحت تنظیم مواد افزودنی مواد غذایی (EC) شماره 1333/2008 تنظیم می شود. اداره ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) وظیفه ارزیابی ایمنی مواد افزودنی مواد غذایی را بر عهده دارد و چندین ارزیابی از سوربات پتاسیم انجام داده است. در جدیدترین ارزیابی خود ، که در سال 2014 منتشر شد ، EFSA نتیجه گرفت که سوربات پتاسیم برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی در حداکثر سطح مجاز مشخص شده در آیین نامه بی خطر است. این سطح بسته به نوع غذا متفاوت است اما به طور کلی از 0.1 ٪ تا 1.0 ٪ وزن متغیر است.
علاوه بر استفاده از آن به عنوان مواد غذایی مواد غذایی ، از سوربات پتاسیم نیز در مواد آرایشی و مراقبت های شخصی استفاده می شود. در ایالات متحده ، این محصولات تحت قانون فدرال ، مواد مخدر و آرایشی توسط FDA تنظیم می شوند. بررسی مواد آرایشی و بهداشتی (CIR) یک هیئت مستقل از متخصصان است که ایمنی مواد آرایشی در ایالات متحده را ارزیابی می کند. CIR در جدیدترین ارزیابی خود از سوربات پتاسیم ، منتشر شده در سال 2017 ، نتیجه گرفت که این ماده برای استفاده در مواد آرایشی در غلظت های حداکثر 0.6 ٪ بی خطر است.
در کانادا ، سوربات پتاسیم به عنوان یک افزودنی مواد غذایی تحت مقررات غذایی و مواد مخدر تنظیم می شود. اداره مواد غذایی بهداشت کانادا وظیفه ارزیابی ایمنی مواد افزودنی مواد غذایی را بر عهده دارد و چندین ارزیابی از سوربات پتاسیم انجام داده است. در جدیدترین ارزیابی خود ، که در سال 2016 منتشر شد ، بهداشت کانادا نتیجه گرفت که سوربات پتاسیم برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی در حداکثر سطح مجاز مشخص شده در آیین نامه بی خطر است.
پایان
Sorbate پتاسیم یک ماده نگهدارنده به طور گسترده ای است که توسط آژانس های نظارتی مختلف در سراسر جهان برای مصرف ایمن تلقی شده است. در جلوگیری از رشد قالب ، مخمر و باکتری ها در مواد غذایی ، نوشیدنی ها و محصولات مراقبت شخصی مؤثر است. علیرغم برخی نگرانی ها در مورد اثرات بالقوه سلامتی آن ، اکثر تحقیقات نشان می دهد که سوربات پتاسیم برای استفاده در غلظت هایی که به طور معمول استفاده می شود ، بی خطر است. با این حال ، افرادی که به این ترکیب حساس هستند باید از محصولات حاوی سوربات پتاسیم جلوگیری کنند.
