পটাসিয়াম শরবেট হ'ল খাদ্য, প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্নের পণ্যগুলিতে একটি বহুল ব্যবহৃত সংরক্ষণাগার। এটি ছাঁচ, খামির এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি বাধা দেওয়ার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, যার ফলে পণ্যগুলির শেল্ফ জীবন বাড়ানো হয়। এই নিবন্ধটি পটাসিয়াম শরবেটের ব্যবহার, সুরক্ষা এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি অনুসন্ধান করে, ভোক্তা এবং শিল্প পেশাদারদের জন্য একইভাবে একটি বিস্তৃত ওভারভিউ সরবরাহ করে।
পটাসিয়াম সরবেট কী?
পটাসিয়াম শরবেট হ'ল সর্বিক অ্যাসিডের পটাসিয়াম লবণ, 19 শতকে প্রথমে চিহ্নিত একটি প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত যৌগ। এটি একটি সাদা, গন্ধহীন গুঁড়ো যা পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়। যৌগটি সর্বিক অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত, যা পাহাড়ের ছাই গাছের বেরিতে পাওয়া যায়। পটাসিয়াম সরবেট পটাসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে সর্বিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে উত্পাদিত হয়।
পটাসিয়াম শরবেট হ'ল খাদ্য, প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পগুলিতে একটি বহুল ব্যবহৃত সংরক্ষণাগার। এটি ছাঁচ, খামির এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি বাধা দেওয়ার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, যার ফলে পণ্যগুলির শেল্ফ জীবন বাড়ানো হয়। যৌগটি অ্যাসিডিক পরিবেশে বিশেষভাবে কার্যকর, এটি সালাদ ড্রেসিং, ওয়াইন এবং বেকড পণ্যগুলির মতো পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে।
এর সংরক্ষণাগার বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, পটাসিয়াম শরবেট স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে এবং খাদ্য পণ্যগুলির টেক্সচার বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রসাধনীগুলিতে, এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করতে ব্যবহৃত হয়, পণ্যগুলির সুরক্ষা এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। এই যৌগটি ওষুধগুলি সংরক্ষণ এবং দূষণ রোধে ওষুধ শিল্পেও ব্যবহৃত হয়।
পটাসিয়াম সরবেটের ব্যবহার
পটাসিয়াম শরবেট মূলত খাদ্য, পানীয় এবং ব্যক্তিগত যত্নের আইটেম সহ বিভিন্ন পণ্যগুলিতে সংরক্ষণক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে, এটি সাধারণত ছাঁচ এবং খামিরের বৃদ্ধি রোধ করতে পনির, দই এবং বেকড পণ্যগুলির মতো পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়। এটি ওয়াইন শিল্পেও গাঁজন প্রক্রিয়া বাধা দিতে এবং পণ্যটিকে স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য এবং পানীয়গুলিতে এর ব্যবহারের পাশাপাশি, পটাসিয়াম শরবেট প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করতে লোশন, ক্রিম এবং শ্যাম্পুগুলিতে যুক্ত করা হয়, পণ্যগুলির সুরক্ষা এবং দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করে। ওষুধগুলি সংরক্ষণ এবং দূষণ রোধে ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে পটাসিয়াম শরবেটও ব্যবহৃত হয়।
এর ব্যাপক ব্যবহার সত্ত্বেও, পটাসিয়াম শরবেটের সুরক্ষা নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এটি নির্দিষ্ট ব্যক্তিদের মধ্যে ত্বকের জ্বালা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তবে, বেশিরভাগ গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এটি সাধারণত ব্যবহৃত ঘনত্বগুলিতে খাদ্য এবং প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এবং ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি যথাক্রমে 0.6% এবং 0.2% পর্যন্ত ঘনত্বের মধ্যে খাদ্য এবং প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহারের জন্য পটাসিয়াম শরবেটকে নিরাপদ বলে মনে করেছে।
সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্য প্রভাব
ভাল উত্পাদন অনুশীলন অনুসারে ব্যবহৃত হলে পটাসিয়াম শরবেট সাধারণত মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) দ্বারা নিরাপদ (জিআরএ) হিসাবে স্বীকৃত হয়। এটি যথাক্রমে 0.6% এবং 0.2% পর্যন্ত ঘনত্বে খাদ্য এবং প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) পটাসিয়াম শরবেটের সুরক্ষারও মূল্যায়ন করেছে এবং এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে প্রতি কেজি এক হাজার মিলিগ্রাম পর্যন্ত ঘনত্বের খাবারের ক্ষেত্রে এটি নিরাপদ।
এর ব্যাপক ব্যবহার সত্ত্বেও, পটাসিয়াম শরবেটের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এটি নির্দিষ্ট ব্যক্তিদের মধ্যে ত্বকের জ্বালা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যোগাযোগের ডার্মাটাইটিস জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পটাসিয়াম শরবেট যোগাযোগের ডার্মাটাইটিসের একটি সাধারণ কারণ ছিল, এটি লাল, চুলকানি এবং স্ফীত ত্বকের দ্বারা চিহ্নিত একটি শর্ত। যাইহোক, এই প্রতিক্রিয়া তুলনামূলকভাবে বিরল এবং এটি কেবল যৌগের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে বলে মনে করা হয়।
অন্যান্য গবেষণাগুলি পটাসিয়াম শরবেটের সম্ভাব্য কার্সিনোজেনসিটি সম্পর্কে উদ্বেগ উত্থাপন করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যান্সার রিসার্চ জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পটাসিয়াম শরবেট ইঁদুরগুলিতে টিউমারগুলির বৃদ্ধির প্রচার করেছে। যাইহোক, এই অধ্যয়নটি এর পদ্ধতির জন্য সমালোচিত হয়েছে এবং পরবর্তী গবেষণাগুলি এই অনুসন্ধানগুলি প্রতিলিপি করতে ব্যর্থ হয়েছে। বেশিরভাগ গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে পটাসিয়াম শরবেট সাধারণত ব্যবহৃত ঘনত্বগুলিতে খাদ্য এবং প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি ছাড়াও, পটাসিয়াম শরবেটের পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ রয়েছে। যৌগটি সহজেই বায়োডেগ্রেডেবল নয় এবং পরিবেশে জমে থাকতে পারে। যাইহোক, গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি জলজ জীবের পক্ষে বিষাক্ত নয় এবং ভাল উত্পাদন অনুশীলন অনুসারে ব্যবহৃত হলে এটি মানুষের স্বাস্থ্য বা পরিবেশের জন্য উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি তৈরি করে না।
নিয়ন্ত্রক স্থিতি
পটাসিয়াম শরবেট হ'ল একটি বহুল ব্যবহৃত খাদ্য সংরক্ষণকারী যা বিশ্বের বিভিন্ন নিয়ন্ত্রক সংস্থা দ্বারা ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) ভাল উত্পাদন অনুশীলন অনুসারে ব্যবহৃত হলে সাধারণত পটাসিয়াম সরবেটকে '' নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত '(জিআরএ) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে। এর অর্থ হ'ল এফডিএ খাবারের সাধারণ ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাসের ভিত্তিতে এবং উপলভ্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণের ভিত্তিতে পদার্থটিকে তার উদ্দেশ্যে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচনা করে।
ইউরোপীয় ইউনিয়নে, পটাসিয়াম শরবেটকে খাদ্য সংযোজন নিয়ন্ত্রণের (ইসি) নং 1333/2008 এর অধীনে খাদ্য সংযোজন হিসাবে নিয়ন্ত্রিত করা হয়। ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) খাদ্য সংযোজনগুলির সুরক্ষা মূল্যায়নের জন্য দায়বদ্ধ এবং পটাসিয়াম সরবেটের বেশ কয়েকটি মূল্যায়ন পরিচালনা করেছে। ২০১৪ সালে প্রকাশিত এর সাম্প্রতিক মূল্যায়নে, ইএফএসএ সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে পটাসিয়াম শরবেট প্রবিধানে নির্দিষ্ট করা সর্বাধিক অনুমোদিত স্তরে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। এই স্তরগুলি খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় তবে সাধারণত ওজন অনুসারে 0.1% থেকে 1.0% পর্যন্ত থাকে।
খাদ্য সংরক্ষণক হিসাবে এটির ব্যবহারের পাশাপাশি, পটাসিয়াম শরবেট প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই পণ্যগুলি ফেডারেল খাদ্য, ড্রাগ এবং কসমেটিক আইনের অধীনে এফডিএ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। কসমেটিক উপাদান পর্যালোচনা (সিআইআর) বিশেষজ্ঞদের একটি স্বাধীন প্যানেল যা যুক্তরাষ্ট্রে কসমেটিক উপাদানগুলির সুরক্ষার মূল্যায়ন করে। 2017 সালে প্রকাশিত পটাসিয়াম শরবেটের সাম্প্রতিক মূল্যায়নে সিআইআর সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে উপাদানটি 0.6%অবধি ঘনত্বের ক্ষেত্রে প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
কানাডায়, পটাসিয়াম শরবেট খাদ্য ও ওষুধের বিধিবিধানের অধীনে খাদ্য সংযোজন হিসাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। স্বাস্থ্য কানাডার খাদ্য অধিদপ্তর খাদ্য সংযোজনগুলির সুরক্ষা মূল্যায়নের জন্য দায়বদ্ধ এবং পটাসিয়াম শরবেটের বেশ কয়েকটি মূল্যায়ন পরিচালনা করেছে। ২০১ 2016 সালে প্রকাশিত তার সাম্প্রতিক মূল্যায়নে স্বাস্থ্য কানাডা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে পটাসিয়াম শরবেট প্রবিধানে নির্দিষ্ট করা সর্বাধিক অনুমোদিত স্তরে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
উপসংহার
পটাসিয়াম শরবেট হ'ল একটি বহুল ব্যবহৃত সংরক্ষণাগার যা বিশ্বের বিভিন্ন নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি দ্বারা সেবনের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়েছে। এটি খাদ্য, পানীয় এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতে ছাঁচ, খামির এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি রোধে কার্যকর। এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি সম্পর্কে কিছু উদ্বেগ সত্ত্বেও, বেশিরভাগ গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে পটাসিয়াম শরবেট সাধারণত ব্যবহৃত ঘনত্বগুলিতে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। তবে, যৌগের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের পটাসিয়াম শরবেটযুক্ত পণ্যগুলি এড়ানো উচিত।
