Калий сорбаты - бұл тағам, косметика және жеке күтім өнімдеріндегі кеңінен қолданылатын консервант. Бұл оның қалып, ашытқы және бактериялардың өсуін тежеу қабілетімен белгілі, осылайша өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту. Бұл мақалада калий сорбасының қолданылуы, қауіпсіздігі және ықтимал әсері, тұтынушылар мен салалық мамандарға бірдей шолу жасалады.
Калий сорбаты дегеніміз не?
Калий сорбасы - бұл 19 ғасырда анықталған табиғи түрде пайда болатын сорбин қышқылының калий тұзы. Бұл ақ, иіссіз ұнтақ, ол суда ериді. Қосылыс таулы күл ағашының жидектерінде кездесетін сорбин қышқылынан алынады. Калий сорбаты сорбин қышқылын калий гидроксиді бар бейтараптандыру арқылы өндіріледі.
Калий сорбаты - бұл азық-түлік, косметика және фармацевтикалық салалардағы кеңінен қолданылатын консервант. Бұл оның қалып, ашытқы және бактериялардың өсуін тежеу қабілетімен белгілі, осылайша өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту. Күрделі орамалар әсіресе қышқыл ортада тиімді, оны салат таңқаларында, шараптар және пісірілген тауарлар сияқты өнімдерде қолдануға өте ыңғайлы.
Оның консервативті қасиеттеріне қосымша, калий сорбаты хош иістендіргіш ретінде қолданылады және тамақ өнімдерінің құрылымын жақсарту. Косметикада ол зиянды бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуіне жол бермеу үшін қолданылады, бұл өнімдердің қауіпсіздігі мен тиімділігін қамтамасыз ету. Қосылыс дәрі-дәрмектерді сақтау және ластануды болдырмау үшін фармацевтика саласында да қолданылады.
Калий сорбасын қолданады
Калий сорбаты негізінен әртүрлі өнімдердегі консервант ретінде, соның ішінде тамақ, сусындар және жеке күтім элементтері ретінде қолданылады. Тамақ өнеркәсібінде ол көбінесе ірімшік, йогурт және пісірілген тауарлар, мысалы, ірімшік, йогурт және пісірілген тауарлар, көгеру мен ашытқы. Ол сонымен қатар ашыту процесін тежеу және өнімді тұрақтандыру үшін шарап өнеркәсібінде де қолданылады.
Тамақ және сусындарда қолдануға қосымша, калий сорбаты косметика және жеке күтім өнімдерінде кеңінен қолданылады. Ол бактериялар мен зеңнің өсуіне жол бермеу үшін лосьондар, кремдер және сусабындарға қосылады, бұл өнімдердің қауіпсіздігі мен ұзақ өмір сүруін қамтамасыз ету. Калий сорбасы дәрі-дәрмектерді сақтау және ластануды болдырмау үшін фармацевтика саласында да қолданылады.
Оның кең таралғанына қарамастан, калий сорбасының қауіпсіздігі туралы алаңдаушылық тудырды. Кейбір зерттеулер оның терінің тітіркенуі немесе белгілі бір адамдарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Алайда, зерттеулердің көп бөлігі әдетте қолданылатын концентрацияда тамақ пен косметикада қолдануға қауіпсіз екенін көрсетеді. АҚШ Азық-түлік және есірткі шаруашылығы (FDA) және Еуропалық тамақ қауіпсіздігі жөніндегі орган (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктер калий сорбасын азық-түлік пен костюмдер, концентрацияда пайдалану үшін қауіпсіз, сәйкесінше 0,6% және 0,2% дейін.
Қауіпсіздік және денсаулық әсерлері
Калий сорбасы, әдетте, АҚШ тамақ және дәрі-дәрмектерді (FDA) өндірістік тәжірибеге сәйкес қолданған кезде бізді қауіпсіз (GRAS) деп танылады. Бұл азық-түлік және косметикада концентрацияда пайдалану қауіпсіз деп саналады, сәйкесінше 0,6% және 0,2% дейін. Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі еуропалық қауіпсіздік органы (EFSA) калий сорбасының қауіпсіздігін бағалады және оның бір кг үшін 1000 мг-ға дейінгі концентрация кезінде азық-түлікпен пайдалану үшін қауіпсіз деп қорытынды жасады.
Оның кең таралғанына қарамастан, калий сорбасының денсаулыққа тигізетін әсері туралы алаңдаушылық туғызды. Кейбір зерттеулер оның терінің тітіркенуі немесе белгілі бір адамдарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Мысалы, журналда жарияланған зерттеу Контактілік дерматит калий сорбасы қызыл, қышумен және қабынған терімен сипатталатын шартқа байланысты, контактілік дерматиттің ортақ себебі болғанын анықтады. Алайда, бұл реакция салыстырмалы түрде сирек кездеседі және тек қосылысқа сезімтал адамдарда болады деп ойлайды.
Басқа зерттеулер калий сорбасының ықтимал канцерогендіктері туралы алаңдаушылық тудырды. Мысалы, журналдардың қатерлі ісігінің зерттеулерінде жарияланған зерттеу калий сорбасы тышқандардағы ісіктердің өсуіне ықпал етті. Алайда, бұл зерттеу оның әдістемесі үшін сынға алынды, содан кейін зерттеулер осы тұжырымдарды қайтара алмады. Зерттеулердің көп бөлігі калий сорбасының, әдетте, концентрацияда тамақ және косметикада қолданылатындығын көрсетеді.
Денсаулыққа әсерінен басқа, калий сорбасының қоршаған ортаға әсері туралы алаңдаушылық тудырды. Құрама қосылыс оңай биологиялық емес және қоршаған ортада жиналуы мүмкін. Алайда, зерттеулер оның су организмдеріне улы емес екенін көрсетті және жақсы өндірістік тәжірибеге сәйкес қолданылған кезде адам денсаулығына немесе қоршаған ортаға айтарлықтай қауіп төндірмейді.
Нормативтік-құқықтық мәртебе
Калий сорбасы - бұл бүкіл әлемдегі әртүрлі реттеуші агенттіктердің тұтынуы үшін қауіпсіз деп есептелетін кеңінен қолданылатын тағамдық консервант. Америка Құрама Штаттарында тамақ және дәрі-дәрмектерді басқару (FDA) калий сорбасын жақсы өндірістік тәжірибеге сәйкес қолданған кезде қолданған кезде калий сорбасын «жалпыға бірдей танылған » (GRAS) деп санады. Бұл дегеніміз, FDA затты азық-түліктегі ұзақ тарихқа негізделген және қол жетімді ғылыми дәлелдер негізінде мақсатты пайдалану үшін қауіпсіз деп санайды.
Еуропалық Одақта калий сорбасы азық-түлік қоспаларын реттеу (ЕС) № 1333/2008 ж. Тағамдық қоспалар ретінде реттеледі. Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі еуропалық қауіпсіздік органы (EFSA) азық-түлік қоспаларының қауіпсіздігін бағалау үшін жауап береді және калий сорбасының бірнеше бағалауын жүргізді. 2014 жылы жарияланған, EFSA 2014 жылы жарияланған, Калий сорбасы реттеуде көрсетілген максималды рұқсат етілген деңгейлерде азық-түлік қоспасы ретінде пайдалану үшін қауіпсіз деп қорытындылады. Бұл деңгейлер тағам түріне қарай өзгереді, бірақ салмағы бойынша 0,1% -дан 1,0% -ға дейін өзгереді.
Тамақ консервансы ретінде пайдаланудан басқа калий сорбаты косметика және жеке күтім өнімдерінде де қолданылады. Америка Құрама Штаттарында бұл өнімдер FDA федералды тамақ, есірткі және косметикалық заң бойынша реттеледі. Косметикалық ингредиенттерді шолу (CIR) - бұл Америка Құрама Штаттарындағы косметикалық ингредиенттердің қауіпсіздігін бағалайтын тәуелсіз сарапшылар тобы. 2017 жылы жарияланған калий сорбасын соңғы бағалаған кезде, Шир, ингредиент косметикада концентрацияда 0,6% дейін қолдануға қауіпсіз деп қорытынды жасады.
Канадада калий сорбаты тамақ пен дәрілік заттардың астындағы тағамдық қоспалар ретінде реттеледі. Денсаулық сақтау Канада азық-түлік дирекциясы азық-түлік қоспаларының қауіпсіздігін бағалау үшін жауап береді және калий сорбасының бірнеше бағалауын жүргізді. 2016 жылы жарияланған ең соңғы бағалауында Денсаулық сақтау Канада калий сорбасы реттеуде көрсетілген максималды рұқсат етілген деңгейлерде тағамдық қоспалар ретінде пайдалану үшін қауіпсіз деп қорытындылады.
Қорытынды
Калий сорбасы - бүкіл әлемдегі әртүрлі реттеуші агенттіктердің тұтынуы үшін қауіпсіз деп танылған кеңінен қолданылатын консервант. Бұл тамақ, ашытқы және бактериялардың тамақ, сусындар және жеке күтім өнімдерінің өсуіне жол бермеу кезінде тиімді. Оның денсаулығына қатысты кейбір алаңдаушылықтарына қарамастан, көптеген зерттеулер калий сорбасының калий сорбасы әдетте қолданылатын концентрацияда қолдануға қауіпсіз екенін көрсетеді. Алайда, қосылысқа сезімтал адамдар құрамында калий сорбасы бар өнімдерден аулақ болу керек.
