Калијум Сорбат је широко коришћени конзерванс у храни, козметици и производима за личну негу. Познато је по својој способности да инхибира раст калупа, квасца и бактерија, чиме се продужавају живот производе производа. Овај чланак истражује употребу, сигурност и потенцијални здравствени ефекти калијум сорбата, пружајући свеобухватан преглед потрошача и професионалаца у индустрији.
Шта је калијум сорбат?
Калијум сорбат је калијум со сорбичне киселине, природно једињење које се прво идентификује у 19. веку. То је бели, мирисни прах који је веома растворљив у води. Једињење је изведено из сорбинске киселине, која се налази у бобицама стабла планинског пепела. Калијум сорбат се производи неутрализовањем сорбинске киселине са калијум хидроксидом.
Калијум сорбат је широко коришћени конзерванс у храни, козметичкој и фармацеутској индустрији. Познато је по својој способности да инхибира раст калупа, квасца и бактерија, чиме се продужавају живот производе производа. Једињење је посебно ефикасно у киселом окружењу, што га чини идеалним за употребу у производима као што су преливи салата, вина и печена роба.
Поред својих својстава конзерванса, калијум Сорбат се такође користи као средство за ароматизацију и да побољша текстуру прехрамбених производа. У козметици се користи за спречавање раста штетних бактерија и гљивица, обезбеђивање сигурности и ефикасности производа. Једињење се такође користи у фармацеутској индустрији да сачува лекове и спречи контаминацију.
Употребе калијум сорбата
Калијум сорбат се користи пре свега као конзерванс у разним производима, укључујући и прехрамбене, пиће и ставке личне неге. У прехрамбеној индустрији обично се додаје производима као што су сир, јогурт и пецива за спречавање раста плијесни и квасца. Такође се користи у винској индустрији да инхибира процес ферментације и стабилизује производ.
Поред њене употребе у храни и пићима, широко се користи и калијум сорбат у козметику и производима за личну негу. Додаје се у лосионе, креме и шампоне да спрече раст бактерија и калупа, обезбеђивање сигурности и дуговечности производа. Калијум Сорбат се такође користи у фармацеутској индустрији да сачува лекове и спречи контаминацију.
Упркос раширеној употреби, било је забринутости због сигурности калијум сорбата. Неке студије сугеришу да може проузроковати иритацију коже или алергијске реакције у одређеним појединцима. Међутим, већина истраживања указује да је сигурно за употребу у храни и козметици у концентрацијама које се обично користе. Регулаторне агенције као што су америчка управа за храну и лекове (ФДА) и Европска управа за безбедност хране (ЕФСА) сматрали су сефом калијум сорбата за употребу у храни и козметици у концентрацијама до 0,6% и 0,6%, односно.
Безбедност и здравствени ефекти
Калијум Сорбат се генерално препознаје као сигурна (ГРАС) од стране америчке управе и лекове (ФДА) када се користи у складу са добрим производним праксама. Сматра се сигурним за употребу у храни и козметици у концентрацијама до 0,6% и 0,2%, респективно. Европска управа за безбедност хране (ЕФСА) је такође оценила сигурност калијум сорбата и закључила да је сигурна за употребу у храни у концентрацијама до 1.000 мг по кг.
Упркос раширеној употреби, било је забринутости због потенцијалних здравствених ефеката калијум сорбата. Неке студије сугеришу да може проузроковати иритацију коже или алергијске реакције у одређеним појединцима. На пример, студија објављена у часопису Контакт дерматитис пронашла је да је калијум сорбат био чест узрок контакта дерматитиса, стања који је назначено црвено, сврбеж и упаљено кожом. Међутим, ова реакција је релативно ретка и сматра се да се јавља само код појединаца који су осетљиви на једињење.
Остале студије су поставиле забринутости због потенцијалне канцерогености калијум сорбата. На пример, студија објављене у истраживању рака часописа открила је да је калијум сорбат промовисао раст тумора у мишевима. Међутим, ова студија је критикована за његову методологију, а наредне студије нису прописале ове налазе. Већина истраживања указује да је калијум сорбат безбедан за употребу у храни и козметици у концентрацијама који се обично користе.
Поред потенцијалних здравствених ефеката, било је забринутости због утицаја околиша калијум сорбата. Једињење није лако биоразградиво и може се накупљати у окружењу. Међутим, студије су показале да није токсично за водене организме и не представља значајан ризик за здравље људи или околини када се користи у складу са добрим производним праксама.
Регулаторни статус
Калијум сорбат је широко коришћена конзерванса хране која је сматрана безбедном потрошњом различитим регулаторним агенцијама широм света. У Сједињеним Државама, администрација за храну и лекове (ФДА) има класификовану калијум сорбату као 'опћенито признате као сигурна ' (ГРАС) када се користи у складу са добрим производним праксама. То значи да ФДА сматра да је супстанца да буде сигурна за његову намењену употребу на основу дуге историје уобичајене употребе у храни и научним доказима доступним.
У Европској унији, калијум сорбат је регулисан као адитив за прехрамбене хране под Уредбом о адитивима хране (ЕЗ) бр. 1333/2008. Европска управа за безбедност хране (ЕФСА) одговорна је за процену безбедности адитива за храну и спровела неколико процена калијум сорбата. У својој последњој процени, објављена је у 2014. години, ЕФСА је закључила да је калијум сорбат безбедан за употребу као адитив за храну на максимално дозвољеним нивоима наведеним у пропису. Ови нивои се разликују у зависности од врсте хране, али углавном се крећу од 0,1% до 1,0 мас.
Поред њене употребе као конзерванса хране, калијум сорбат се такође користи у козметику и производима за личну негу. У Сједињеним Државама ови производи уређују ФДА под савезном храном, леком и козметичком чином. Преглед козметичких састојака (ЦИР) је независно одбор стручњака који процењује сигурност козметичких састојака у Сједињеним Државама. У својој последњој процени калијум сорбата, објављене у 2017. години, ЦИР је закључио да је састојак сигуран за употребу у козметици у концентрацијама до 0,6%.
У Канади је калијум сорбат регулисано као адитив за храну под прописима о храни и лековима. Дирекција за храну за здравље Канаде одговорна је за процену безбедности адитива за храну и спровела неколико процена калијум сорбата. У својој најновијој процени, објављеној у 2016. години, Здравље Канада је закључило да је калијум сорбат безбедан за употребу као адитив за храну на максимално дозвољеним нивоима наведеним у пропису.
Закључак
Калијум сорбат је широко коришћени конзерванс који је сматран безбедним за потрошњу различитих регулаторних агенција широм света. Ефикасно је на спречавању раста плијесни, квасца и бактерија у храни, пићима и производима за личну негу. Упркос неким забринутостима због својих потенцијалних здравствених ефеката, већина истраживања указује да је калијум сорбат безбедан за употребу у концентрацијама које се обично користе. Међутим, појединци који су осетљиви на једињење треба да избегавају производе који садрже калијум сорбат.
