ソルベートカリウムは、食品、化粧品、パーソナルケア製品で広く使用されている防腐剤です。カビ、酵母、細菌の成長を阻害する能力で知られており、それにより製品の貯蔵寿命が延びています。この記事では、ソルベートカリウムの使用、安全性、および潜在的な健康への影響を調査し、消費者と業界の専門家に包括的な概要を提供します。
ソルベートカリウムは、ソルビン酸のカリウム塩であり、19世紀に最初に特定された自然に発生する化合物です。水に非常に溶けやすい白い臭気のない粉です。化合物は、山の灰の木の果実に見られるソルビン酸に由来しています。ソルビン酸カリウムは、水酸化カリウムでソルビン酸を中和することにより生成されます。
吸着液カリウム は、食品、化粧品、製薬産業で広く使用されている防腐剤です。カビ、酵母、細菌の成長を阻害する能力で知られており、それにより製品の貯蔵寿命が延びています。この化合物は酸性環境で特に効果的であり、サラダドレッシング、ワイン、焼き菓子などの製品で使用するのに理想的です。
防腐剤の特性に加えて、ソルベートカリウムは香料剤としても使用され、食品のテクスチャを強化します。化粧品では、有害な細菌と真菌の成長を防ぎ、製品の安全性と有効性を確保するために使用されます。この化合物は、薬物を保存し、汚染を防ぐために製薬業界でも使用されています。
ソルベートカリウムは、主に食品、飲み物、パーソナルケアアイテムなど、さまざまな製品の防腐剤として使用されます。食品業界では、カビや酵母の成長を防ぐために、チーズ、ヨーグルト、焼き菓子などの製品に一般的に追加されています。また、発酵プロセスを阻害し、製品を安定させるためにワイン業界でも使用されています。
食品や飲料での使用に加えて、ソルベートカリウムは化粧品やパーソナルケア製品でも広く使用されています。バクテリアとカビの成長を防ぐために、ローション、クリーム、シャンプーに追加され、製品の安全性と寿命が確保されます。薬物を保存し、汚染を防ぐために、製薬業界でもソルベートカリウムが使用されています。
その広範な使用にもかかわらず、ソルベートカリウムの安全性について懸念がありました。一部の研究では、特定の個人に皮膚の刺激またはアレルギー反応を引き起こす可能性があることを示唆しています。ただし、研究の大部分は、通常使用される濃度で食品や化粧品での使用が安全であることを示しています。米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全局（EFSA）などの規制機関は、それぞれ最大0.6％と0.2％の濃度で食品および化粧品で使用するのに安全であると考えています。
サルベートカリウムは、一般に、優れた製造業務に従って使用する場合、米国食品医薬品局（FDA）によって安全（GRA）として認識されています。それぞれ最大0.6％と0.2％の濃度の食品および化粧品での使用が安全であると考えられています。欧州食品安全局（EFSA）はまた、ソルベートカリウムの安全性を評価し、1 kgあたり最大1,000 mgの濃度で食品で安全であると結論付けました。
その広範な使用にもかかわらず、ソルビン酸カリウムの健康への潜在的な影響について懸念がありました。一部の研究では、特定の個人に皮膚の刺激またはアレルギー反応を引き起こす可能性があることを示唆しています。たとえば、ジャーナルの接触皮膚炎ジャーナルに掲載された研究では、ソルベートカリウムが皮膚炎の一般的な原因であることがわかりました。これは、赤、かゆみ、炎症を起こした皮膚を特徴とする状態です。ただし、この反応は比較的まれであり、化合物に敏感な個人でのみ発生すると考えられています。
他の研究では、ソルベートカリウムの潜在的な発がん性について懸念を抱いています。たとえば、がん研究誌に掲載された研究では、ソルベートカリウムがマウスの腫瘍の成長を促進したことがわかりました。しかし、この研究はその方法論について批判されており、その後の研究はこれらの調査結果を再現することに失敗しました。研究の大部分は、通常使用される濃度で食品や化粧品で使用するのに安全であることを示しています。
潜在的な健康への影響に加えて、ソルベートカリウムの環境への影響について懸念がありました。化合物は容易に生分解性ではなく、環境に蓄積する可能性があります。しかし、研究では、水生生物に毒性がなく、優れた製造慣行に従って使用された場合、人間の健康や環境に大きなリスクをもたらさないことが示されています。
ソルベートカリウムは、世界中のさまざまな規制機関によって消費のために安全であると見なされている広く使用されている食品防腐剤です。米国では、食品医薬品局（FDA）は、優れた製造慣行に従って使用する場合、「一般的に安全であると認識されている」（GRA）に分類されています。これは、FDAが、食品における一般的な使用の長い歴史と利用可能な科学的証拠に基づいて、その物質が意図した使用に対して安全であると考えていることを意味します。
欧州連合では、食品添加物規制（EC）No 1333/2008の下で食品添加物として調節されています。欧州食品安全局（EFSA）は、食品添加物の安全性の評価を担当し、ソルベートカリウムのいくつかの評価を実施しています。 2014年に公開された最新の評価で、EFSAは、吸着液カリウムが規制で指定された最大許可レベルで食品添加剤として使用するのに安全であると結論付けました。これらのレベルは、食品の種類によって異なりますが、通常、体重は0.1％から1.0％の範囲です。
食品防腐剤としての使用に加えて、ソルベートカリウムも化粧品やパーソナルケア製品にも使用されています。米国では、これらの製品はFDAによって連邦食品、薬物、化粧品法の下で規制されています。化粧品成分レビュー（CIR）は、米国の化粧品成分の安全性を評価する独立した専門家のパネルです。 2017年に発行されたカリウムソルベートの最新の評価では、CIRは、成分が最大0.6％の濃度で化粧品で安全であると結論付けました。
カナダでは、吸着液カリウムは、食品および薬物規制の下で食品添加剤として規制されています。カナダ保健局の食品局は、食品添加物の安全性を評価する責任があり、ソルベートカリウムのいくつかの評価を実施しています。 2016年に発行された最新の評価で、カナダ保健省は、吸着液カリウムが規制で指定された最大許可レベルで食品添加剤として使用するのに安全であると結論付けました。
ソルベートカリウムは、世界中のさまざまな規制機関によって消費のために安全であると見なされている広く使用されている防腐剤です。食品、飲み物、パーソナルケア製品におけるカビ、酵母、細菌の成長を防ぐのに効果的です。その潜在的な健康への影響についてのいくつかの懸念にもかかわらず、研究の大部分は、通常使用される濃度で使用するのに安全であることを示しています。ただし、化合物に敏感な人は、ソルビン酸カリウムを含む製品を避ける必要があります。
