Riboflavin, Cas nr. IS: 83-88-5, även känd som vitamin B2, är ett vattenlösligt vitamin. Riboflavin finns naturligtvis i vissa livsmedel, såsom jäst, lever, njure, ägg, mjölk och sojabönor. Vitamin B2 är lätt lösligt i alkaliska lösningar, stabila i stark syralösning och resistent mot värme och oxidation. Men ljus och UV -exponering orsakar dess irreversibla nedbrytning.
Vitamin B2 är ett viktigt ämne i människokroppen och hjälper till att sönderdela fett till kolhydrater för att ge energi för kroppen. Om det saknas kan det påverka kroppens biologiska oxidation och orsaka metaboliska störningar. Lesionerna manifesteras mest som inflammation i munnen, ögonen och yttre könsorgan, såsom vinkelstomatit, cheilit, glansit, konjunktivit och scrotumit, etc. Därför används vitamin B2 ofta i medicin för att behandla ovanstående symtom. Lagring av vitamin B2 i människokroppen är mycket begränsad och måste kompletteras med diet. Därför kan vitamin B2 läggas till livsmedels- och hälsoprodukter för att tillhandahålla kosttillskott till människokroppen.
