Što je fosforna kiselina?
Fosforna kiselina je mineralna kiselina koja je bezbojna, bez mirisa i viskozne prirode. To je ne-organska kiselina koja je poznata i kao ortofosforna kiselina, fosforna (V) kiselina i Acidum fosfor. Fosforna kiselina je kiselina srednje čvrstoće i čista je tekućina bez mirisa koja je viskozna i bezbojna. To je mineralna kiselina koja nije toksična i koristi se i u hrani i u pićima.
Fosforna kiselina je slaba kiselina koja nastaje kada se fosfor se otopi u vodi. To je dodatak za hranu koji se koristi za poboljšanje okusa i djelovanje kao konzervans. Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) klasificirana je kao općenito prepoznata kao sigurna (GRAS) tvar.
Fosforna kiselina koristi se u širokom rasponu primjena, uključujući hranu i piće, lijekove i liječenje vode. Koristi se kao PH regulator, pojačivač okusa i konzervans. Također se koristi u proizvodnji gnojiva i važna je komponenta DNK i RNA.
Fosforna kiselina nastaje kemijskim postupkom koji uključuje reakciju fosfora pentoksida s vodom. Rezultirajuća kiselina je bistra, bezbojna tekućina koja je vrlo topiva u vodi i ima pH od približno 1. To je slaba kiselina koja se u industriji hrane i pića često koristi kao pojačivač i konzervans okusa.
Zašto se fosforna kiselina koristi u hrani?
Fosforna kiselina je čest sastojak u mnogim prerađenim namirnicama i pićima. Koristi se iz različitih razloga, uključujući pojačivač okusa, konzervans i regulator pH.
Jedan od glavnih razloga zašto se fosforna kiselina koristi u hrani i pićima jest njegova sposobnost poboljšanja okusa. Često se koristi u bezalkoholnim pićima kako bi im dao tangi, osvježavajući okus. Također se koristi u umacima i začinima za dodavanje oštar, kiselog okusa.
Uz svoja svojstva koja povećavaju akumule, fosforna kiselina koristi se i kao konzervans. Učinkovit je u inhibiranju rasta bakterija i drugih mikroorganizama, što pomaže u produljenju roka trajanja hrane i pića. Obično se koristi u voćnim sokovima, bezalkoholnim pićima i umacima kako bi se spriječilo kvarenje.
Fosforna kiselina također se koristi kao pH regulator u hrani i pićima. Pomaže u održavanju odgovarajuće razine kiselosti, što je važno i za okus i za sigurnost. Često se koristi zajedno s drugim kiselinama, poput limunske kiseline ili askorbinske kiseline, za postizanje željene razine pH.
Općenito, fosforna kiselina je svestrani sastojak koji se koristi u širokom rasponu hrane i pića. Njegova sposobnost poboljšanja okusa, sačuvanja svježine i regulacije pH čini ga vrijednim dodatkom mnogim prerađenim namirnicama i pićima.
Je li fosforna kiselina sigurna za jesti?
Fosforna kiselina je uobičajeni sastojak u mnogim prerađenim namirnicama i pićima, ali postoje zabrinutosti zbog njegove sigurnosti. Neke studije sugeriraju da se prekomjerna konzumacija fosforne kiseline može povezati sa zdravstvenim problemima poput osteoporoze, problema s bubrezima i probavnih problema.
Jedna od glavnih briga s fosfornom kiselinom jest njezin potencijal za ispiranje kalcija iz kostiju, što bi moglo dovesti do osteoporoze. To posebno brine za pojedince koji konzumiraju velike količine bezalkoholnih pića, koji često sadrže visoku razinu fosforne kiseline.
Postoje i neki dokazi koji ukazuju na to da se prekomjerna konzumacija fosforne kiseline može povezati s problemima s bubrezima. Neke studije otkrile su da pojedinci koji konzumiraju velike količine bezalkoholnih pića imaju veći rizik od razvoja bubrežnih kamenaca i drugih problema s bubrezima.
Uz ove probleme, neki pojedinci mogu biti osjetljivi na fosfornu kiselinu i mogu imati probavne probleme poput nadimanje, plina i proljeva nakon konzumiranja hrane ili pića koja je sadrže.
Općenito, iako se fosforna kiselina općenito smatra sigurnom kada se konzumira umjereno, postoje zabrinutosti zbog njegovih potencijalnih zdravstvenih učinaka kada se konzumiraju u velikim količinama. Važno je imati na umu vašu konzumaciju prerađene hrane i pića koji sadrže fosfornu kiselinu i razgovarati sa zdravstvenim radnikom ako imate bilo kakvih briga o njegovoj sigurnosti.
Koje su nuspojave fosforne kiseline?
Fosforna kiselina je uobičajeni sastojak u mnogim prerađenim namirnicama i pićima, ali postoje zabrinutosti zbog njegovih potencijalnih nuspojava. Neke studije sugeriraju da se prekomjerna konzumacija fosforne kiseline može povezati sa zdravstvenim problemima poput osteoporoze, problema s bubrezima i probavnih problema.
Jedna od glavnih briga s fosfornom kiselinom jest njezin potencijal za ispiranje kalcija iz kostiju, što bi moglo dovesti do osteoporoze. To posebno brine za pojedince koji konzumiraju velike količine bezalkoholnih pića, koji često sadrže visoku razinu fosforne kiseline.
Postoje i neki dokazi koji ukazuju na to da se prekomjerna konzumacija fosforne kiseline može povezati s problemima s bubrezima. Neke studije otkrile su da pojedinci koji konzumiraju velike količine bezalkoholnih pića imaju veći rizik od razvoja bubrežnih kamenaca i drugih problema s bubrezima.
Uz ove probleme, neki pojedinci mogu biti osjetljivi na fosfornu kiselinu i mogu imati probavne probleme poput nadimanje, plina i proljeva nakon konzumiranja hrane ili pića koja je sadrže.
Općenito, iako se fosforna kiselina općenito smatra sigurnom kada se konzumira umjereno, postoje zabrinutosti zbog njegovih potencijalnih zdravstvenih učinaka kada se konzumiraju u velikim količinama. Važno je imati na umu vašu konzumaciju prerađene hrane i pića koji sadrže fosfornu kiselinu i razgovarati sa zdravstvenim radnikom ako imate bilo kakvih briga o njegovoj sigurnosti.
Koliko je fosforne kiseline sigurno konzumirati?
Fosforna kiselina je čest sastojak u mnogim prerađenim namirnicama i pićima, ali postoje zabrinutosti zbog njegovih potencijalnih zdravstvenih učinaka kada se konzumiraju u velikim količinama. Važno je imati na umu vašu konzumaciju hrane i pića koji sadrže fosfornu kiselinu i razgovarati sa zdravstvenim radnikom ako imate bilo kakvih briga o njegovoj sigurnosti.
Količina fosforne kiseline za koju se smatra da je sigurna za konzumaciju varira ovisno o izvoru. Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) klasificirala je fosfornu kiselinu kao općenito prepoznatu kao sigurnu (GRAS) tvar, što znači da se općenito smatra sigurnim kada se konzumira umjereno.
Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA) postavila je prihvatljiv dnevni unos (ADI) za fosfornu kiselinu od 0-5 mg po kg tjelesne težine. To znači da bi osoba težila 70 kg (154 lbs) mogla sigurno konzumirati do 350 mg fosforne kiseline dnevno.
Važno je napomenuti da se fosforna kiselina često koristi zajedno s drugim kiselinama, poput limunske kiseline ili askorbinske kiseline, a ukupnu količinu kiseline u hrani ili piću treba uzeti u obzir prilikom određivanja njegove sigurnosti.
Sve u svemu, najbolje je konzumirati fosfornu kiselinu umjereno i imati na umu ukupni unos prerađene hrane i pića. Ako imate bilo kakvih zabrinutosti oko sigurnosti fosforne kiseline ili ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema na koje može utjecati njegova konzumacija, važno je razgovarati sa zdravstvenim radnikom.
