Hexametafosfát sodný (SHMP) je univerzální chemická sloučenina se širokou škálou aplikací napříč různými průmyslovými odvětvími. Je to bílý prášek bez zápachu, který je rozpustný ve vodě a běžně se používá jako potravinářský aditivum, činidlo pro úpravu vody a průmyslovou chemickou látku. V tomto článku prozkoumáme různá použití hexametafosfátu sodíku a jeho přínosů v různých aplikacích.
Co je hexametafosfát sodný?
Hexametafosfát sodný, také známý jako SHMP, je bílý prášek bez zápachu, který je rozpustný ve vodě. Je to typ polyfosfátu, což je sloučenina, která obsahuje více fosfátových skupin. SHMP se běžně používá jako potravinářský aditiv, činidlo pro úpravu vody a průmyslová chemikálie.
SHMP je produkován zahříváním metafosfátu sodného na vysoké teploty, což způsobuje tvorbu dlouhých řetězců fosfátových skupin. Tyto řetězy lze rozdělit na menší jednotky přidáním vody, díky čemuž je SHMP užitečnou sloučeninou pro různé aplikace.
Hexametafosfát sodný je klasifikován jako GRAS (obecně uznávaný jako bezpečná) látka americkou správou potravin a léčiv (FDA). Obvykle se používá jako potravinářský aditiv ke zlepšení textury a vzhledu potravinářských výrobků. Kromě toho se SHMP používá při úpravě vody k odstranění nečistot a zabránění tvorbě měřítka v potrubí a kotlích.
Role hexametafosfátu sodného při zpracování potravin
Hexametafosfát sodný je v potravinářském průmyslu široce používán jako potravinářský přísada. Používá se ke zlepšení textury a vzhledu potravinářských výrobků a také k prodloužení jejich trvanlivosti. SHMP se běžně používá ve zpracovaném masu, mléčných výrobcích a nápojích.
Ve zpracovaném masu se SHMP používá ke zlepšení struktury a šťavnosti masa. Funguje to tím, že rozbije molekuly proteinů v masu, což činí maso jemnější. SHMP se také používá ke zlepšení barvy zpracovaného masa, což jim dává přitažlivější vzhled.
V mléčných výrobcích se SHMP používá k zabránění tvorbě krystalů fosfátu vápenatého, což může způsobit, že se mléko stane hrudkem. Používá se také ke zlepšení struktury sýrů a jiných mléčných výrobků.
V nápojích se SHMP používá k zabránění tvorbě sedimentu a ke zlepšení jasnosti kapaliny. Obvykle se používá v ovocných šťávách, nealkoholických nápojích a alkoholických nápojích.
Hexametafosfát sodný při úpravě vody
Hexametafosfát sodný se běžně používá při úpravě vody k odstranění nečistot a zabránění tvorbě měřítka v trubkách a kotli. Funguje to vázáním na ionty vápníku a hořčíku ve vodě, což jim brání ve formování měřítka.
Kromě prevence tvorby měřítka se SHMP používá také k odstranění nečistot z vody. Funguje s vazbou na nečistoty a jiné částice ve vodě, což jim usnadňuje odstranění během filtračního procesu.
Hexametafosfát sodný se také používá v bazénech, aby se zabránilo tvorbě měřítka na stěnách a podlaze. Funguje to vázáním na ionty vápníku a hořčíku ve vodě, což jim brání ve formování měřítka.
Průmyslové aplikace hexametafosfátu sodného
Hexametafosfát sodný má širokou škálu průmyslových aplikací, včetně výroby keramiky, detergentů a hnojiv.
Při výrobě keramiky se SHMP používá jako dispergant ke zlepšení toku keramického materiálu během výrobního procesu. Funguje tím, že rozbije shluky částic v keramickém materiálu, což usnadňuje formování a tvar.
Při výrobě detergentů se SHMP používá jako změkčovač vody k odstranění iontů vápníku a hořčíku z vody. To pomáhá zlepšit účinnost detergentu a zabránit tvorbě mýdlové spodiny.
Při výrobě hnojiv se SHMP používá jako zdroj fosforu, což je nezbytnou živinou pro rostliny. Pro zlepšení jejich účinnosti se běžně používá v kombinaci s jinými hnojivy.
Závěr
Hexametafosfát sodný je univerzální chemická sloučenina s širokou škálou aplikací napříč různými průmyslovými odvětvími. Jeho schopnost zlepšit texturu a vzhled potravinářských výrobků, odstranit nečistoty z vody a zlepšit účinnost průmyslových produktů z něj činí cennou složku v mnoha aplikacích.
Stejně jako u jakékoli chemické sloučeniny je důležité používat hexametafosfát sodný v souladu s bezpečnostními pokyny a předpisy. Při správném použití může SHMP přinést významné výhody při zpracování potravin, úpravy vody a průmyslových aplikacích.
