sodium tripolyphosphate (STPP), ເກືອຂອງ sodium ແລະ polyphosphate, ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນສິ່ງເສບຕິດອາຫານ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍລວມ. ບົດຂຽນນີ້ຈະຄົ້ນຫາໂປແກຼມຕ່າງໆຂອງ SPPP ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ແລະຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊົມໃຊ້ຂອງມັນ.
ສິ່ງທີ່ sodium tripolyphosphate?
Sodium Tripolyphosphate (STPP) ແມ່ນຜົງຂາວ, ຜລຶກທີ່ມີຄວາມລະລາຍສູງໃນນ້ໍາ. ມັນຖືກຜະລິດໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ monosodium phosphate (MSP) ໃນທີ່ປະທັບຂອງ sodium ກາກບອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈະເພີ່ມ msp ຫຼາຍຂື້ນໃນຟອມ SDP. ສານປະສົມນີ້ແມ່ນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ Polyphosphate, ເຊິ່ງປະກອບມີອາຫານການເພີ່ມອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: sodium hexametaphosphate ແລະ sodium pyrophosphate ແລະ sodium pyrophosphate.
STPP ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສິ່ງເສບຕິດອາຫານເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີແລະຖືກຮັບຮູ້ວ່າປອດໄພໂດຍອົງການຄຸ້ມຄອງຕ່າງໆ, ລວມທັງອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ) ແລະອົງການຄວາມປອດໄພຂອງສະຫະລັດ) ແລະ EFSA). ມັນຖືກຈັດປະເພດໂດຍທົ່ວໄປວ່າໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນປອດໄພ (gras) ໂດຍ FDA, ຫມາຍຄວາມວ່າມັນຖືກຖືວ່າປອດໄພໃນການບໍລິໂພກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ sodium tripolyphosphate ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ
STPP ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານສໍາລັບໂປແກຼມຕ່າງໆ. ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນເປັນຕົວແທນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ. ເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້, STPP ຊ່ວຍໃນການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງແລະເກັບມ້ຽນສິນຄ້າສຸດທ້າຍແລະອ່ອນໂຍນກວ່າ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບອາຫານທະເລທີ່ແຊ່ແຂງ, ຄືກັບຂະບວນການຫນາວແລະການລະລາຍອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມທີ່ສໍາຄັນ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, SPPP ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປັບຕົວໂຄງສ້າງໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນປຸງແຕ່ງ. ມັນຊ່ວຍໃນການປັບປຸງຄຸນລັກສະນະຂອງການຜູກພັນຂອງທາດໂປຼຕີນໃຫ້ຊີ້ນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຂື້ນໃນໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະມີເນື້ອໃນຫຼາຍຂື້ນ. ນີ້ແມ່ນການເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກແລະເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ບ່ອນທີ່ແຈກຢາຍອະນຸພາກຂອງຊີ້ນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.
STPP ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບດ້ານໂຊມຕົວເອງ, ປ້ອງກັນການແຍກໄຂມັນແລະນ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ຄີມແລະນົມ. ນີ້ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ສອດຄ່ອງຕະຫຼອດຊີວິດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ໃນອຸດສາຫະກໍາເບເກີລີ່, STPP ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປັບອາກາດ dough. ມັນຊ່ວຍໃນການປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງ dough, ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດຂື້ນແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າເກົ່າໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ອົບ. ນີ້ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເປັນພິເສດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ແລະມ້ວນ, ບ່ອນທີ່ການແຈກຢາຍກະເປົ air ອງອາກາດແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ເບົາແລະ fluffy.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງການໃຊ້ sodium tripolyphosphate ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ການໃຊ້ SPPP ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານສະເຫນີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ. ຫນຶ່ງໃນຂໍ້ໄດ້ປຽບຕົ້ນຕໍແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ. ໂດຍການປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງແລະການເກັບຮັກສາ, SCPP, SCPT ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຮູ້ສຶກແລະຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບໃນໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
Stepp ຍັງຊ່ວຍໃນການປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ. ໂດຍການປັບປຸງຄຸນລັກສະນະຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຊີ້ນ, ມັນຮັບປະກັນໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຫຼາຍຂື້ນໃນຜະລິດຕະພັນແລະ sa meatages. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍລວມເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃນການຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງໂດຍການປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກຜົນກະທົບຂອງມັນໃສ່ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ, STPP ຍັງສະເຫນີຜົນປະໂຫຍດໃນອຸດສາຫະກໍານົມແລະເຂົ້າຫນົມປັງ. ໂດຍການສະຖຽນລະພາບໃນການເຜົາຜານອາຫານແລະປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງ dough ໃນສິນຄ້າອົບ, SCPT ຊ່ວຍຮັບປະກັນໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ສອດຄ່ອງກັນຕະຫຼອດຊີວິດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຂອງ Sodium Tripolyphosphate
ເຖິງວ່າຈະມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ, ມີບາງຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກຂອງ SCPP. ຫນຶ່ງໃນຄວາມກັງວົນຕົ້ນຕໍແມ່ນທ່າແຮງຂອງມັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາລໍາໄສ້, ເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງແລະເຈັບທ້ອງ. ຜົນຂ້າງຄຽງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະຊົ່ວຄາວແຕ່ສາມາດຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າໃນບຸກຄົນທີ່ມີອາການຄັນກ່ອນ.
ຄວາມກັງວົນອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນທ່າແຮງທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບ SCPP ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເປັນພິດ phosphate. ຟອສເຟດແມ່ນທາດປະສົມທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງຮ່າງກາຍຕ່າງໆ, ລວມທັງສຸຂະພາບແລະການຜະລິດຂອງກະດູກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຊົມໃຊ້ຟອສເຟດຫຼາຍເກີນໄປສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມບໍ່ສົມດຸນໃນຮ່າງກາຍ, ມີຄວາມອາດສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ການຊົມໃຊ້ Step ໃນຈໍານວນປານກາງແມ່ນຖືວ່າປອດໄພ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ແລະບໍລິໂພກມັນໃນການເພີ່ມອາຫານ.
ສະຫຼຸບ
Sodium tripolyphosphate ແມ່ນການເພີ່ມອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, ພ້ອມດ້ວຍເຄື່ອງໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມໃນຜະລິດຕະພັນຂອງຜະລິດຕະພັນແລະອາຫານເສີມ. ໃນຂະນະທີ່ການນໍາໃຊ້ມັນສະເຫນີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງທີ່ຂະຫຍາຍ, ຍັງມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊົມໃຊ້ຂອງມັນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມກັງວົນເຫຼົ່ານີ້ແລະການບໍລິໂພກ Step ໃນລະດັບປານກາງ, ຄືກັບອາຫານການເພີ່ມເຕີມ. ໂດຍລວມແລ້ວ, STPP ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, ຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
