Cad is propionate cailciam ann?
cailciam (C3H5CAO2). Is leasaitheach bia agus gníomhaire antifungal é Is é an salann cailciam d'aigéad propionic é agus is iondúil go bhfaightear é i bhfoirm púdar criostalach bán. Tá sé gan bholadh agus tá blas beagán searbh air. Tá própán cailciam intuaslagtha in uisce agus tá pH de 6-8 aige.
Is iondúil go n -úsáidtear cailciam propionate sa tionscal bia mar leasaitheach chun cosc a chur ar fhás an mhúnla, na giosta, agus na mbaictéar. Is minic a chuirtear é le hearraí bácáilte, mar shampla arán agus cácaí, chun a seilfré a leathnú agus chun milleadh a chosc. Chomh maith lena úsáid mar leasaitheach bia, úsáidtear própán cailciam mar bhreiseán beatha i gcothú ainmhithe chun fás múnla i mbeatha ainmhithe a chosc.
Is iondúil go n -aithníonn Cailciam Propionate go bhfuil sé sábháilte (GRAS) ag Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) nuair a úsáidtear é de réir dea -chleachtais déantúsaíochta. Mar sin féin, d'fhéadfadh roinnt daoine a bheith íogair do phrópán cailciam agus d'fhéadfadh frithghníomhartha ailléirgeacha nó éifeachtaí díobhálacha eile a bheith acu.
Táirgeadh propionate cailciam
Déantar própán cailciam trí charbaihiodráití a choipeadh ag baictéir, mar aspropionibacteriumfreudenreichii. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas ná hiodrocsaíd chailciam nó carbónáit chailciam a chur le haigéad propionic chun própán cailciam a dhéanamh.
Is iondúil go dtarlaíonn an próiseas coipthe i dtimpeallacht rialaithe, mar shampla bioreactor, áit a gcuirtear foinse carbaihiodráití ar fáil do na baictéir, amhail glúcós nó lachtós, chomh maith le cothaithigh eile, amhail nítrigin agus fosfar. Déanann na baictéir meitibiliú ar na carbaihiodráití agus táirgeann siad aigéad propionic, a dhéantar a thiontú ansin go própán cailciam trí salann cailciam a chur leis.
Tar éis coipthe, déantar an própán cailciam a íonú agus a chriostalú chun aon eisíontais agus fotháirgí a bhaint. Is púdar criostalach bán é an táirge deiridh atá intuaslagtha in uisce agus a bhfuil blas beagán searbh air.
Is próiseas seanbhunaithe é táirgeadh própán cailciam a úsáideadh le blianta fada sa tionscal bia. Meastar gur leasaitheach sábháilte agus éifeachtach é, agus úsáidtear é i raon leathan táirgí bia chun a seilfré a leathnú agus chun milleadh a chosc.
Feidhm propionate cailciam
Is leasaitheach bia é cailciam propionate a úsáidtear go forleathan chun fás an mhúnla, na giosta, agus na mbaictéar i dtáirgí bia a chosc. Tá sé thar a bheith éifeachtach chun milleadh earraí bácáilte a chosc, mar shampla arán, cácaí, agus pastries.
Ceann de na príomhfheidhmeanna a bhaineann le própán cailciam ná seilfré na dtáirgí bia a leathnú. Trí chosc a chur ar fhás na miocrorgánach, cuidíonn cailciam propionate le milleadh a chosc agus le cáilíocht agus le húire táirgí bia a chothabháil ar feadh tréimhse níos faide. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach le haghaidh earraí bácáilte, a mbíonn seans maith ann go bhfásfaidh siad fás agus milleadh go minic.
Chomh maith lena airíonna leasaitheacha, léiríodh go bhfuil tionchar dearfach ag própán cailciam ar uigeacht agus ar bhlas na n -earraí bácáilte. Is féidir leis cabhrú le struchtúr bruscair an aráin a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil sé níos éadroime agus níos tairisceana. Féadann sé blas an aráin agus earraí bácáilte eile a fheabhsú freisin, rud a thugann blas beagán cnó dóibh.
Is leasaitheach bia sábháilte agus éifeachtach é cailciam a úsáidtear go forleathan sa tionscal bia. Is iondúil go n -aithníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe é (GRAS) agus go n -úsáidtear é de réir dea -chleachtais déantúsaíochta. Mar sin féin, d'fhéadfadh roinnt daoine a bheith íogair do phrópán cailciam agus d'fhéadfadh frithghníomhartha ailléirgeacha nó éifeachtaí díobhálacha eile a bheith acu.
Propionate cailciam i mbia
Is leasaitheach bia a úsáidtear go forleathan é cailciam atá éifeachtach chun fás an mhúnla, na giosta, agus na mbaictéar a chosc i dtáirgí bia éagsúla. Tá sé thar a bheith éifeachtach chun milleadh earraí bácáilte a chosc, mar shampla arán, cácaí, agus pastries.
Is é ceann de na húsáidí is coitianta a bhaineann le própán cailciam ná táirgeadh aráin. Is táirge meatach é an t -arán a bhfuil seans ann go bhfásfaidh sé fás, go háirithe nuair a stóráiltear é ag teocht an tseomra. Cuirtear propionate cailciam le taos aráin chun fás an mhúnla a chosc agus chun seilfré an táirge críochnaithe a leathnú. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach do bháicéirí tráchtála, a tháirgeann cainníochtaí móra aráin nach mór a iompar agus a stóráil ar feadh tréimhsí fada ama.
Chomh maith lena úsáid in arán, úsáidtear cailciam propionate freisin in earraí bácáilte eile, amhail cácaí agus pastries. Cabhraíonn sé le milleadh a chosc agus cáilíocht agus úire na dtáirgí seo a chothabháil ar feadh tréimhse níos faide. Úsáidtear própán cailciam freisin i dtáirgí déiríochta, amhail cáis agus uachtar, chun fás na mbaictéar a chosc agus chun a seilfré a leathnú.
Is leasaitheach bia sábháilte agus éifeachtach é cailciam a úsáidtear go forleathan sa tionscal bia. Is iondúil go n -aithníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe é (GRAS) agus go n -úsáidtear é de réir dea -chleachtais déantúsaíochta. Mar sin féin, d'fhéadfadh roinnt daoine a bheith íogair do phrópán cailciam agus d'fhéadfadh frithghníomhartha ailléirgeacha nó éifeachtaí díobhálacha eile a bheith acu.
Smaointe Deiridh
Is leasaitheach bia a úsáidtear go forleathan é cailciam atá éifeachtach chun fás an mhúnla, na giosta, agus na mbaictéar a chosc i dtáirgí bia éagsúla. Tá sé thar a bheith éifeachtach chun milleadh earraí bácáilte a chosc, mar shampla arán, cácaí, agus pastries.
Is leasaitheach bia sábháilte agus éifeachtach é cailciam a úsáidtear go forleathan sa tionscal bia. Is iondúil go n -aithníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe é (GRAS) agus go n -úsáidtear é de réir dea -chleachtais déantúsaíochta. Mar sin féin, d'fhéadfadh roinnt daoine a bheith íogair do phrópán cailciam agus d'fhéadfadh frithghníomhartha ailléirgeacha nó éifeachtaí díobhálacha eile a bheith acu.
Tríd is tríd, is uirlis luachmhar é cailciam propionate do mhonaróirí bia agus do mhiondíoltóirí, ag cuidiú le sábháilteacht agus cáilíocht na dtáirgí bia a chinntiú do thomhaltóirí. Tá a úsáid fhorleathan sa tionscal bia ina theist ar a éifeachtúlacht mar leasaitheach agus a thábhacht maidir le sábháilteacht agus cáilíocht ár soláthair bia a choinneáil.
