ကယ်လ်ဆီယမ်ကိုအဘယ်ပရိုဂျက်ရေးဆိုသည်မှာအဘယ်နည်း, ၎င်းသည်အဘယ်အရာပြုလုပ်သနည်း။

ကယ်လ်ဆီယမ်သည်အဘယ်ပရိုဂရမ်နည်းသနည်း။

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ် (C3H5Cao2) သည်အစားအစာထိန်းသိမ်းမှုနှင့်ဆန့်ကျင်သောအေးဂျင့်တစ် ဦး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Propionic acid ၏ကယ်လ်ဆီယမ်ဆားဖြစ်ပြီးများသောအားဖြင့်အဖြူရောင်ပုံဆောင်ခဲအမှုန့်ပုံစံဖြင့်တွေ့ရသည်။ ဒါဟာအနံ့ဖြစ်ပြီးအနည်းငယ်ခါးသောအရသာရှိပါတယ်။ ကယ်လ်ဆီယမ်အစက်အပြောက်သည်ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီး 6-8 ဖြစ်သည်။

ကယ်လ်ဆီယမ်အစက်အပြောက်ကိုအစားအစာလုပ်ငန်းတွင်မှို, တဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်တာရှည်ခံထားရသူများကိုအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ပေါင်မုန့်နှင့်ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့သောမုန့်နှင့်ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့သောဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများသည်၎င်းတို့စင်ပေါ်သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ရန်နှင့်ပျက်စီးမှုကိုကာကွယ်ရန်ဖြစ်သည်။ အစားအစာထိန်းသိမ်းမှုအရအသုံးပြုမှုအပြင်တိရိစ္ဆာန်အစာကျွေးခြင်းမှိုကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်တိရိစ္ဆာန်အစာအာဟာရတွင်အစာအာဟာရအဖြစ်အသုံးပြုသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်ကယ်လ်ဆီယမ်အစက်အပြောက်များကိုထုတ်လုပ်သည့်အလေ့အကျင့်များနှင့်အညီအသုံးပြုသောအမေရိကန်အစားအစာနှင့်မူးယစ်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမှု (FDA) မှလုံခြုံစိတ်ချရသော (GRAS) အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုသည်။ သို့သော်အချို့သူများသည်ကယ်လစီယမ်ကိုဆန့်ကျင်သောမီးလောင်ကျွမ်းမှုကိုအထိခိုက်မခံနိုင်ပါ။

ကယ်လ်ဆီယမ်ထုတ်လုပ်မှုထုတ်လုပ်မှု

ကယ်လ်ဆီယမ်အစက်အပြောက်များကိုဘက်တီးရီးယားများ, အဆိုပါဖြစ်စဉ်တွင်ကယ်လ်ဆီယမ်ကိုဆွတ်ခူးစေရန်ကယ်လစီယမ်ဟိုက်ဒရောဆီယဒ်သို့မဟုတ်ကယ်လစီယမ်ကာဗွန်နိတ်ထည့်သွင်းခြင်းပါဝင်သည်။

အဆိုပါ fermentation process ပုံမှန်အားဖြင့်ပုံမှန်အားဖြင့် bioracencagonia သို့မဟုတ် lactose ကဲ့သို့သောဘလူးကို့စစနှင့် lactose ကဲ့သို့သောအခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့်နိုက်ထရိုဂျင်နှင့်ဖော့စဖောစ်ကဲ့သို့သောအခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့်အတူဘက်တီးရီးယားပိုး၏အရင်းအမြစ်နှင့်အခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့်အခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့်အခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့်အခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့်အခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့်အခြားအာဟာရဓာတ်များကို bienceactor ကဲ့သို့ bioracences စသည့်ပတ်ဝန်းကျင်တွင်ပြုလုပ်သည်။ ဘက်တီးရီးယားများသည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကို Meterabolize လုပ်ပြီး Propionic acid ကိုထုတ်လုပ်သည်။ ထို့နောက်ကယ်လ်ဆီယမ်ဆားများဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့်ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သို့ကူးပြောင်းသည်။

ကစော်ဖောက်ဖျက်ပြီးနောက်ဘောတီယမ်အချည်းနှီးသည်အညစ်အကြေးနှင့်ဘေးထွက်ပစ္စည်းများကိုဖယ်ရှားရန်သန့်စင်ပြီး crysterhized ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်သည်ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီးအနည်းငယ်ခါးသောအရသာရှိသည့်အဖြူရောင်ပုံဆောင်ခဲအမှုန့်ဖြစ်သည်။

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်ထုတ်လုပ်မှုသည်အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်နှစ်ပေါင်းများစွာအသုံးပြုခဲ့သောကောင်းမွန်စွာတည်ထောင်ထားသောလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုလုံခြုံပြီးထိရောက်သောတာရှည်ခံဖြစ်ရန်စဉ်းစားထားပြီး၎င်းတို့ကိုသူတို့၏ဘ 0 ကိုတိုးချဲ့ရန်နှင့်ပျက်စီးမှုကိုတားဆီးရန်အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြုသည်။

ကယ်လစီယမ်ပရိုဂရမ်လုပ်ဆောင်ချက်

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သည်အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်မှို, တဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်ကျယ်ပြန့်သောအစားအစာကိုထိန်းသိမ်းထားသောအစားအစာကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ အထူးသဖြင့်ပေါင်မုန့်, ​​ကိတ်မုန့်နှင့် pastries ကဲ့သို့သောမုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏လုယူဖျက်ဆီးခြင်းကိုတားဆီးရာတွင်အထူးထိရောက်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်၏အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်တစ်ခုမှာအစားအစာထုတ်ကုန်များ၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ရန်ဖြစ်သည်။ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများကြီးထွားမှုကိုတားဆီးခြင်းအားဖြင့်ကယ်လ်ယမ်သည်ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကိုတားဆီးရန်နှင့်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးနှင့်လတ်ဆတ်မှုကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။ ၎င်းသည်မကြာခဏဆိုသလိုဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအတွက်အထူးသဖြင့်ပုံသွင်းခြင်းနှင့်ပျက်စီးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၎င်းသည်၎င်း၏ထိန်းသိမ်းထားသောဂုဏ်သတ္တိများများအပြင်ဘောလ္တနာ propulate သည်မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏ texture နှင့်အရသာအပေါ်အပြုသဘောသက်ရောက်ကြောင်းပြသခဲ့သည်။ ၎င်းသည်ပေါင်မုန့်၏အခြေအမြစ်ဖွဲ့စည်းပုံကိုတိုးတက်စေရန်ကူညီနိုင်သည်။ ၎င်းသည်ပေါင်မုန့်နှင့်အခြားဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏အရသာကိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သည်စားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသောလုံခြုံပြီးထိရောက်သောအစားအစာများဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုအမေရိကန်စားနပ်ရိက္ခာနှင့်မူးယစ်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမှု (FDA) မှလုံခြုံသော (GRAS) ဟုမှတ်ယူပြီးထုတ်လုပ်မှုအလေ့အကျင့်များနှင့်အညီအသုံးပြုသည်။ သို့သော်အချို့သူများသည်ကယ်လစီယမ်ကိုဆန့်ကျင်သောမီးလောင်ကျွမ်းမှုကိုအထိခိုက်မခံနိုင်ပါ။

ကယ်လစီယမ်အစားအစာအတွက်အဆိုပြုမှု

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သည်အစားအစာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင်မှို, တဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရာတွင်ထိရောက်သောကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုသောအစားအစာဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့်ပေါင်မုန့်, ​​ကိတ်မုန့်နှင့် pastries ကဲ့သို့သောမုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏လုယူဖျက်ဆီးခြင်းကိုတားဆီးရာတွင်အထူးထိရောက်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်၏အသုံးအများဆုံးအသုံးပြုမှုတစ်ခုမှာပေါင်မုန့်ထုတ်လုပ်မှုတွင်ရှိသည်။ ပေါင်မုန့်သည်အထူးသဖြင့်အခန်းအပူချိန်တွင်သိုလှောင်ထားသည့်အခါပုံမှိုကြီးထွားမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်ပျက်စီးနိုင်သောပျက်စီးစေသောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘောဇဉ်ပရိုဂရမ်သည်မှိုကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းတွင်ထည့်သွင်းပြီးအချောထုတ်ကုန်၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ရန်နှင့်အချောထုတ်ကုန်ကိုတိုးချဲ့ခဲ့သည်။ ၎င်းသည်ရေခဲမုန့်အမြောက်အများကိုသယ်ဆောင်ရန်နှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းပိုက်ရန်လိုအပ်သည့်အစာကိုသီးသန့်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက်အထူးအရေးကြီးသည်။

၎င်းကိုပေါင်မုန့်ဖြင့်အသုံးပြုမှုအပြင်ကိတ်မုန့်များနှင့် pastries ကဲ့သို့သောအခြားဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင်လည်းကယ်လစီယမ်ကိုပရိုဂျက်ဒ်များကိုလည်းအသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည်ပျက်စီးယိုယွင်းခြင်းနှင့်ဤထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးနှင့်လတ်ဆတ်မှုကိုအချိန်ကြာမြင့်စွာထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။ ကယ်လ်ဆီယမ်ကိုဒိန်ခဲနှင့်မုန့်စသည့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများကိုလည်းအသုံးပြုသည်။

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သည်စားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသောလုံခြုံပြီးထိရောက်သောအစားအစာများဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုအမေရိကန်စားနပ်ရိက္ခာနှင့်မူးယစ်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမှု (FDA) မှလုံခြုံသော (GRAS) ဟုမှတ်ယူပြီးထုတ်လုပ်မှုအလေ့အကျင့်များနှင့်အညီအသုံးပြုသည်။ သို့သော်အချို့သူများသည်ကယ်လစီယမ်ကိုဆန့်ကျင်သောမီးလောင်ကျွမ်းမှုကိုအထိခိုက်မခံနိုင်ပါ။

နောက်ဆုံးအတွေးများ

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သည်အစားအစာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင်မှို, တဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရာတွင်ထိရောက်သောကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုသောအစားအစာဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့်ပေါင်မုန့်, ​​ကိတ်မုန့်နှင့် pastries ကဲ့သို့သောမုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏လုယူဖျက်ဆီးခြင်းကိုတားဆီးရာတွင်အထူးထိရောက်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သည်စားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသောလုံခြုံပြီးထိရောက်သောအစားအစာများဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုအမေရိကန်စားနပ်ရိက္ခာနှင့်မူးယစ်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမှု (FDA) မှလုံခြုံသော (GRAS) ဟုမှတ်ယူပြီးထုတ်လုပ်မှုအလေ့အကျင့်များနှင့်အညီအသုံးပြုသည်။ သို့သော်အချို့သူများသည်ကယ်လစီယမ်ကိုဆန့်ကျင်သောမီးလောင်ကျွမ်းမှုကိုအထိခိုက်မခံနိုင်ပါ။

ယေဘုယျအားဖြင့်ကယ်လ်ဆီယမ်ပရိုဂရမ်သည်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်သူများနှင့်လက်လီအရောင်းဆိုင်များအတွက်အဖိုးတန်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ စားသုံးသူများအတွက်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်ကုန်များ၏လုံခြုံမှုနှင့်အရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်ကူညီပေးနေသည်။ အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်၎င်း၏ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုခြင်းသည်ကျွန်ုပ်တို့၏စားနပ်ရိက္ခာ၏လုံခြုံမှုနှင့်အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းရာတွင်၎င်း၏အရေးပါမှုနှင့်၎င်း၏အရေးပါမှုကိုအဓိကထားသည့်အရာဖြစ်သည်။