និយមន័យនិងសមាសភាព
Lactose ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាស្ករទឹកដោះគោគឺជាទឹកដោះគោដែលមាន monosaccharides ពីរ malosacchaids និងជាតិស្ករបានជាប់គ្នាតាមរយៈចំណងគ្លីនិច។ ស្ករនេះត្រូវបានរកឃើញក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោដែលវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផ្តល់ថាមពលដល់ថនិកសត្វវ័យក្មេង។ រូបមន្តម៉ូលេគុលនៃ Lactose គឺC₁₂h₂₂o₁₁ហើយវាមាននៅក្នុងទម្រង់គ្រីស្តាល់ជាច្រើនដែលមានα-lactose monohydrate មានស្ថេរភាពបំផុត។ ស្ថេរភាពត្រូវបានសន្មតថាជារចនាសម្ព័នគ្រីស្តាល់របស់វាដែលរួមបញ្ចូលម៉ូលេគុលទឹកដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវងាយនឹងមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សក្រោមលក្ខខណ្ឌសំណើមខុសគ្នា។ ការយល់ដឹងអំពីរចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃ lactose គឺចាំបាច់ក្នុងការសម្គាល់វាពីសមភាគីដែលគ្មានជាតិទឹករបស់ខ្លួនព្រោះថាវត្តមានទឹកមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈរាងកាយនិងគីមីរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។
lactose មានជាតិគីមីផ្ទុយពីទម្រង់ជាតិទឹករបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយការមានមាតិកាទឹកតិចជាង 0.5% ។ ទំរង់នៃ lactose នេះត្រូវបានផ្សំឡើងដោយគ្រីស្តាល់គ្មានជាតិទឹកដែលបង្ហាញពីអត្រាដែលមានទំហំធំនិងអត្រារំលាយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទម្រង់ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ភាពខុសគ្នានៃការបន្ធូរបន្ថយនិងការរំលាយគឺជាចម្បងដោយសារតែការរៀបចំអាតូមខុសគ្នានៅក្នុងបន្ទះឈើគ្រីស្តាល់ជាពិសេសទីតាំងនៃអាតូមអ៊ីដ្រូសែននិងក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូឡៃនៅលើគ្លុយកូស។ អវត្តមាននៃទឹកនៅក្នុង គ្រីស្តាល់ lactose lactose មិនត្រឹមតែជះឥទ្ធិពលតែភាពដូចគ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនភាពសមស្របរបស់វាសម្រាប់កម្មវិធីឱសថដូចជាការបង្រួមដោយផ្ទាល់និងការបង្រួមប្រេះឆាដោយសារតែភាពខុសគ្នារបស់វា។ គុណលក្ខណៈទាំងនេះធ្វើឱ្យ lactose lactose មានភាពស្ងប់ស្ងាត់មួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ។
ការកើតឡើងនៃ lactose lactose និង unhydrous នៅក្នុងធម្មជាតិប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹង lactose ត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទោះយ៉ាងណា Lactose មានជំងឺរលាកហួតហែងមិនកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេប៉ុន្តែជាធម្មតាទទួលបានតាមរយៈដំណើរការស្ងួតនៃដំណោះស្រាយ lactose ដើម្បីលុបបំបាត់មាតិកាទឹក។ ភាពសម្បូរបែបធម្មជាតិនៃ lactose នៃទឹកដោះគោធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដែលអាចរកបានសម្រាប់ការផលិតនៃទម្រង់គ្មានជាតិទឹករបស់វា។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗដែលលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ lactose ដែលមានជាតិគីមីដូចជាការកើនឡើងនៃការកើនឡើងនិងស្ថេរភាពរបស់វានៅក្រោមលក្ខខណ្ឌស្ងួតដែលចង់បាន។ ហេតុដូច្នេះហើយការរកប្រភពនិងដំណើរការនៃ lactose lactose និងគ្មានជាតិគីមីបង្ហាញថាមានតួនាទីនិងកម្មវិធីរៀងៗខ្លួនទាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងឱសថ។
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវ័ន្ត
នៅពេលដែលវាមកដល់ការរលាយក្នុងទឹកថ្នាំ lactose lactose បង្ហាញភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ Lactose ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាស្ករទឹកដោះគោមិនរលាយងាយក្នុងទឹកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិស្ករសាមញ្ញផ្សេងទៀត។ ភាពរលាយនៃលីមីតធីតនេះមានន័យថានៅពេលដែល lactose ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកមានតែផ្នែកជាក់លាក់មួយប៉ុណ្ណោះដែលរលាយភ្លាមៗខណៈដែលនៅសល់នៅតែមិនទាន់បានសះស្បើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ lactose ដែលមានជាតិគីមីជាពិសេសនៅក្នុងទម្រង់បេតារបស់វាបង្ហាញពីការដាច់រលាត់ដែលមានពន្លឺខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសមភាគីអាល់ហ្វារបស់វា។ ការកើនឡើងនៃការកើនឡើងនៃការបន្សាបជាតិ lactose ដែលមានជាតិគីមីដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងកម្មវិធីដែលការរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សចង់បានដូចជានៅក្នុងឱសថឱសថ។
ធម្មជាតិនៃជាតិ lactose និង lactose ដែលមានជាតិគីមីឈឺចុកចាប់បានពីរ។ សារធាតុ Hygroscopic ងាយស្រួលស្រូបយកសំណើមពីបរិស្ថានដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ការដោះស្រាយនិងការផ្ទុករបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ថ្នាំ lactose unhydrus, បង្ហាញពីទំនោរកាន់តែខ្លាំងក្នុងការស្រូបយកសំណើមជាពិសេសកម្រិតសំណើមដែលទាក់ទងខ្ពស់ជាងនេះ។ ចរិតលក្ខណៈនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុងកម្មវិធីឱសថដែលការស្រូបយកសំណើមអាចប៉ះពាល់ដល់ស្ថេរភាពនិងប្រសិទ្ធភាពនៃផលិតផល។ ផ្ទុយទៅវិញ, Monhydrate lactose, មានម៉ូលេគុលទឹកនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់របស់វាគឺមិនសូវមានអក្ខរាវិរុទ្ធធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានស្ថេរភាពក្រោមលក្ខខណ្ឌស្រដៀងគ្នា។ ភាពខុសគ្នានេះនៅក្នុងអ័ព្ទនេះអាចជះឥទ្ធិពលដល់ជម្រើសរវាង lactose lactose និង yyydrous អាស្រ័យលើតម្រូវការជាក់លាក់នៃកម្មវិធី។
ទំហំនិងរាងភាគល្អិតគឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តដ៏សំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់ឥរិយាបថរបស់ lactose lactose និងគ្មានជាតិខ្លាញ់ក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ ការបែងចែកទំហំភាគល្អិតនៃទម្រង់ lactose ទាំងនេះអាចមានឥទ្ធិពលលើលក្ខណៈសម្បត្តិលំហូររបស់ពួកគេភាពងាយស្រួលនិងភាពខុសគ្នាដែលចាំបាច់ក្នុងការផលិតថេប្លេតនិងទម្រង់កំរិតរឹងផ្សេងទៀត។ Lactose beta unhydrous ដែលមានភាពធន់កាន់តែខ្លាំង, គឺសមល្អសម្រាប់ការបង្រួមដោយផ្ទាល់និងការបង្រួមការផ្តល់នូវលក្ខណៈលំហូរដែលគួរឱ្យចង់បាននៅក្នុងការបង្កើតម្សៅដែលគួរឱ្យចង់បាន។ លើសពីនេះទៅទៀតលក្ខខណ្ឌកែច្នៃខុសគ្នាបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលនៃទំហំនិងការចែកចាយដែលអាចជះឥទ្ធិពលបន្ថែមទៀតនូវដំណើរការនៃ lactose ដែលបានប្រើ។ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃការជ្រើសរើសទម្រង់ lactose សមស្របដើម្បីបំពេញតម្រូវការផលិតកម្មជាក់លាក់និងតម្រូវការនៃការដាក់ពាក្យ។
ដំណើរការផលិត
ការស្រង់ចេញនិងការបន្សុទ្ធនៃ lactose ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ឈីស whey ឬទឹកដោះគោជ្រមុជទឹក permeate ដែលជាប្រភពនៃ lactose ។ ទឹកហូរទាំងនេះឆ្លងកាត់ដំណើរការគ្រីស្តាល់ដែលមានជាតិ lactose ត្រូវបានគេជ្រុះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីអង្គធាតុរាវតាមរយៈការត្រួតពិនិត្យត្រជាក់និងភាពច្របូកច្របល់។ នេះត្រូវបានអមដោយដំណាក់កាលបន្សុតដែលធានាថា Lactose ត្រូវបានដោះលែងពីភាពមិនស្អាតណាមួយដូចជាប្រូតេអ៊ីននិងរ៉ែ។ lactose ដែលបានបន្សុតបញ្ចោញបន្ទាប់មកត្រូវបានគេកិនឬជះដើម្បីសម្រេចបាននូវទំហំភាគល្អិតដែលចង់បានដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កម្មវិធីរបស់ខ្លួននៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗជាពិសេសឱសថដែលទំហំភាគល្អិតឯកសណ្ឋានមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតថ្នាំលាបដោយឯកសណ្ឋាន។
ដំណើរការនៃការខះជាតិទឹកគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការបំលែងឡាក់ត្យបួសទៅក្នុងទម្រង់ខ្វះជាតិទឹករបស់វាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការដកទឹកចេញពីគ្រីស្តាល់ម៉ូលូសម៉ូណូ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះត្រូវបានសម្រេចជាធម្មតាដោយអនុវត្តកំដៅដែលបានគ្រប់គ្រងដែលជំរុញឱ្យមានបរិមាណទឹកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ដំណើរការខះជាតិទឹកមិនត្រឹមតែផ្តល់លទ្ធផលនៅក្នុងផលិតផលដែលមានមាតិកាទឹកតិចជាង 0.5% ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកែប្រែលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តរបស់ Lactose ផងដែរការលើកកម្ពស់ភាពសមស្របរបស់វាសម្រាប់កម្មវិធីជាក់លាក់។ ឧទាហរណ៍ទម្រង់នៃការរលាកជាតិ lactose ត្រូវបានគេវាយតម្លៃយ៉ាងពិសេសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលពេញចិត្តនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថសម្រាប់ដំណើរការបង្ហាប់ដោយផ្ទាល់។
នៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មការផលិតនៃ lactose ដែលមានជាតិគីមីជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងបច្ចេកទេសផលិតកម្មទំនើបដែលធានានូវប្រសិទ្ធភាពនិងភាពស្ថិតស្ថេរ។ វិធីសាស្រ្តទូទៅមួយគឺការស្ងួតផ្កាឈូកដែលដំណោះស្រាយ lactose ដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ត្រូវបានទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាធម្មតាលើសពី 93 អង្សាសេ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែសម្របសម្រួលការខះជាតិទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលើកកម្ពស់ការបង្កើតគ្រីស្តាល់គ្មានជាតិទឹកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានភាពសមស្របនិងភាពសមស្របសម្រាប់ការបង្ហាប់ដោយផ្ទាល់។ ការត្រួតពិនិត្យជាក់លាក់នៃលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពនិងលក្ខខណ្ឌស្ងួតគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសម្រេចបាននូវទម្រង់គ្រីស្តាល់ដែលចង់បាននិងលក្ខណៈរាងកាយដែលចាំបាច់សម្រាប់បំពេញនូវតម្រូវការជាក់លាក់នៃកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នា។
ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
Lactose ដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដោយបម្រើមុខងារជាច្រើនដែលជួយបង្កើនគុណភាពទូទៅនិងការប្តឹងឧទ្ធរណ៍របស់អាហារទាំងនេះ។ ដូចជាជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោដែលកើតឡើងតាមធម្មជាតិក្នុងទឹកដោះគោជាតិ lactose រួមចំណែកដល់ភាពផ្អែមល្ហែមនិងរសជាតិនៃធាតុទឹកដោះគោដូចជាទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរនិងឈីស។ លើសពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិផ្អែមរបស់វា, lactose, lactose, lactose, ការបំពេញនិង bert, ជួយរក្សាវាយនភាពនិងភាពស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងៗ។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការជះឥទ្ធិពលលើការធ្វើវិសេសរបស់ផលិតផលគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការផលិតក្រែមនិងវាយនភាពរលូនដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ។ ហេតុដូច្នេះហើយ Lactose មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរសជាតិមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធានាបានថាផលិតផលទឹកដោះគោមានភាពត្រឹមត្រូវនៃមាត់និងសមស្របដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធត្រឹមត្រូវ។
ម៉្យាងវិញទៀត Lactose មានជាតិគីមីត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីសត្វដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់របស់វាមានតម្លៃខ្ពស់។ គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងភាពរលាយរបស់វាដែលធំជាងមុនម៉ូណូអ៊ីដ្រាតដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយកាន់តែងាយស្រួលក្នុងល្បិចដែលបានប្រើសម្រាប់ស្ករគ្រាប់និងបង្អែមផ្សេងទៀត។ លក្ខណៈដែលបន្សល់ទុកនេះគឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងកម្មវិធី Confectionery ដែលវាយនភាពរលូននិងការរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សគឺជាលក្ខណៈគួរឱ្យចង់បាន។ លើសពីនេះទៀតស្ថេរភាពរបស់ Lactose lactose ស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌកែច្នៃផ្សេងៗធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលកំពុងស្វែងរកដើម្បីផលិតនូវការមានគុណភាពខ្ពស់ដែលរក្សាបាននូវភាពស្មោះត្រង់និងរសជាតិរបស់ពួកគេតាមពេលវេលា។
ផលប៉ះពាល់នៃជាតិ lactose និង lactose lacydrous លើវាយនភាពនិងរសជាតិនៃផលិតផលអាហារគឺមានសារៈសំខាន់និងខុសគ្នារវាងទម្រង់ទាំងពីរ។ Lactose ដែលមានភាពរលាយទាបនិង viscosity របស់វាផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែមកាន់តែច្បាស់និងរួមចំណែកដល់ក្រែមនិងមាត់ហ្វូងសត្វនៃផលិតផលទឹកដោះគោនិងផលិតផលដុតនំ។ នេះធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់កម្មវិធីដែលមានភាពផ្អែមល្ហែមដែលមិនសូវបញ្ចេញសម្លេងដែលត្រូវការរសជាតិផ្សេងទៀតឱ្យភ្លឺ។ ផ្ទុយទៅវិញការបន្សាបកំហឹងខ្ពស់ជាងរបស់ Lacydrous និងការរំលាយអាចជួយបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមនិងភាពរលោងនៃផលិតផលដូចជាកម្មវិធីធ្វើឱ្យវាមានជម្រើសល្អសម្រាប់ស្ករគ្រាប់និងសូកូឡាដែលគុណលក្ខណៈទាំងនេះមានសារៈសំខាន់។ ហេតុដូច្នេះជម្រើសរវាង lactose lactose និង yyydrous គឺពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើទម្រង់នៃជីវភាពនិងរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយដែលចង់បាន។
កម្មវិធីឱសថ
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ Lactose មានតួនាទីជាឧបករណ៍បំពេញដែលអាចបត់បែនបានក្នុងការបង្កើតថេប្លេតដែលធ្វើតួនាទីចាំបាច់ជាច្រើន។ ជាបឋមវាត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់នូវបរិមាណនិងទំងន់ដែលចាំបាច់ទៅថាំ ab គ្រាប់ដែលធានាថាពួកគេឈានដល់ទំហំដែលចង់បានខណៈពេលដែលរក្សាការចែកចាយគ្រឿងផ្សំសកម្មនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងកុំព្យូទ័របន្ទះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការចងរបស់វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរដូចជា Lactose ជួយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគ្រឿងផ្សំរួមគ្នាលើកកម្ពស់ការពង្រឹងសមត្ថភាពរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ថេប្លេត។ លើសពីនេះទៀតភាពផ្អែមល្ហែមធម្មជាតិរបស់ Lactose អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃថេប្លេតដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែច្រើនសម្រាប់អតិថិជន។ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរទំហំក្រឡាចត្រង្គនិងទម្រង់គ្រីស្តាល់នៃ lactose នៃ lactose ក្រុមហ៊ុនផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាឱ្យសមនឹងតម្រូវការបង្កើតរូបភាពខុសគ្នា។
lactose lactose ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតប្រដាប់ប្រដាម្សៅស្ងួតដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់របស់វាត្រូវបានផ្តល់ថាមពលសម្រាប់ការចែកចាយគ្រឿងញៀនប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ចរិតលក្ខណៈមួយរបស់វាគឺការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់នៃភាគល្អិត lactose ល្អដែលរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យមានការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយគ្រឿងញៀននិង Aerosolization ។ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ឌីអេសអាយអេសព្រោះថាភាគល្អិតល្អ ៗ ធានាថាថ្នាំសកម្មត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធិភាពចំពោះសួត។ ដំណើរការផលិតនៃជាតិ lactose ដែលមានជាតិគីមីរួមមានការស្ងួតដំណោះស្រាយ lactose នៅលើស្គរដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាលទ្ធផលនៅក្នុងភាគល្អិតដ៏រដិបរដុបដែលជួយបង្កើនការអនុវត្តជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនក្នុងផលិតផលដង្ហើមចូល។ នេះធ្វើឱ្យមានជម្រើស lactose ដែលមានជាតិគីមីគ្មានជាតិទឹកសម្រាប់ការបង្កើតដែលតម្រូវឱ្យមានការផ្តល់ថ្នាំដែលមានប្រសិទ្ធិភាពច្បាស់លាស់និងមានប្រសិទ្ធិភាព។
ភាពខុសគ្នារវាង lactose lactose និង unhydrous ក្នុងការបង្កើតឱសថគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។ ភាពខុសគ្នានៃ lactose monhydrate ដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងថេប្លេតមានទំនោរទៅរកអត្រារំលាយយឺតដែលជះឥទ្ធិពលដល់ពេលវេលាបែកបាក់របស់ថេប្លេត។ ម៉្យាងវិញទៀត Lactose មានជាតិគីមីដែលមានភាពរំញោចខ្ពស់ជាងមុននិងភាពខុសគ្នារបស់វាផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិក្នុងដំណើរការបង្រួមដោយផ្ទាល់និងដំណើរការបង្រួមវិល។ គ្រីស្តាល់ unhydrous ជាពិសេសបង្ហាញនូវភាពរហ័សរហួនរបស់ Hygroscopicity និងភាពរលាយដែលអាចមានគុណសម្បត្តិសម្រាប់ការបង្កើតជាក់លាក់។ ការវែកញែកទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកបង្កើតរូបមន្តឱសថនៅពេលជ្រើសរើសប្រភេទ lactose ដែលសមស្របសម្រាប់ប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំជាក់លាក់។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
Lactose ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតបឋមនៅក្នុងទឹកដោះគោផ្តល់នូវមាតិកាកាឡូរី 4 kcal / g នៅពេលដែលបានរំលាយពេញទំហឹងនៅក្នុងពោះវៀនតូចតម្រឹមជាមួយតម្លៃកាឡូរីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀត។ ការចូលរួមវិភាគទានថាមពលនេះធ្វើឱ្យមានសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ជាពិសេសរបបអាហារសម្បូរទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែល Lactose ត្រូវបានរំលាយអាហារវាផ្តល់នូវការបញ្ចេញថាមពលថេរដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងាររាងកាយផ្សេងៗ។ តួនាទីរបស់វាជាប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតគូសបញ្ជាក់ពីសារៈសំខាន់របស់វាក្នុងអាហារូបត្ថម្ភជាពិសេសសម្រាប់បុគ្គលដែលអាចធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពនៃ lactose ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។ ស្វែងយល់ពីខ្លឹមសារកាឡូរីនៃ lactose ជួយក្នុងការធ្វើផែនការសម្រាប់របបអាហារជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលទទួលទានបរិមាណផលិតផលទឹកដោះគោយ៉ាងច្រើន។
នៅក្នុងពិភពនៃអាហារបំប៉នអាហារបំប៉នជាតិ lactose ដែលមានជាតិគីមីលេចធ្លោដោយសារតែមាតិកាទឹកតិចតួចបំផុតរបស់ខ្លួនដែលមានតិចជាង 0.5% ។ ទំរង់នៃ lactose នេះមានគុណប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងការបង្កើតថ្នាំបន្ថែមដែលភាពប្រែប្រួលសំណើមគឺជាការព្រួយបារម្ភ។ ស្ថិរភាពរបស់ Lactose lactose និងធម្មជាតិ hygroscopic ទាបធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អមួយនៅក្នុងថេប្លេតនិងកន្សោមដែលធានានូវភាពសុចរិតនិងប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំបន្ថែមតាមពេលវេលា។ ការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងថ្នាំគ្រាប់មិនត្រឹមតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ជួយជួយក្នុងការផ្តល់គ្រឿងផ្សំសកម្មដែលមានប្រសិទ្ធិភាពផងដែរធានាថាអតិថិជនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ដែលបានគ្រោងទុកនៃការបន្ថែម។
សម្រាប់បុគ្គលដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose ការពិចារណាលើជាតិខ្លាញ់មានភាពខុសគ្នាដូចជារាងកាយរបស់ពួកគេខ្វះអង់ស៊ីមចាំបាច់ lactase, ដើម្បីរំលាយ lactose ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ លក្ខខណ្ឌនេះបញ្ជាក់ថាសូម្បីតែ lactose មួយចំនួនតូចអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាមិនស្រួលនិងការរំលាយអាហារដូចជាការហើមពោះឧស្ម័ននិងរាគរូស។ អត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃការមិនអត់ឱននៃ lactose ខុសគ្នានៅទូទាំងពិភពលោកដោយមានប្រជាជនមួយចំនួនរងផលប៉ះពាល់ច្រើនជាងអ្នកដទៃ។ វាចាំបាច់ត្រូវមានសមត្ថភាពក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីចៀសវាងអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកជាតិ lactose ឬការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉ន lactase ដល់ការរំលាយអាហារជួយ។ ការពិចារណានេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការរក្សារបបអាហារមានតុល្យភាពដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ lactose ។
ស្ថេរភាពនិងការផ្ទុក
អាយុកាលធ្នើនៃ Lactose គឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលត្រូវពិចារណាជាពិសេសនៅក្នុងកម្មវិធីឱសថនិងអាហារ។ ជាទូទៅ Lactose ជាពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទ monhydrate lactose របស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាស្ថេរភាពរបស់វានិងជីវិតធ្នើវែង។ ទម្រង់គ្រីស្តាល់នេះត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាមានស្ថេរភាពបំផុតដែលរួមចំណែកដល់ការប្រើប្រាស់រីករាលដាលរបស់ខ្លួននៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ អាយុកាលធ្នើអប្បបរមាដែលរំពឹងទុកសម្រាប់កញ្ចប់ lactose ដែលមិនបានប្រើជារឿយៗបានផ្តល់ឱ្យវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ។ អាយុកាលរបស់ធ្នើពង្រីកនេះធ្វើឱ្យថ្នាំលាបរលុប lactose ដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ការផ្ទុកយូរអង្វែងនិងប្រើប្រាស់រយៈពេលវែងធានាថាគុណភាពរបស់វានៅតែដដែលក្នុងរយៈពេល។ ការផ្ទុកនិងការដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពនិងប្រសិទ្ធភាពរបស់វាទាំងផលិតផលអាហារនិងឱសថ។
lactose lactose គឺងាយនឹងសំណើមដែលជះឥទ្ធិពលដល់ស្ថេរភាពនិងការប្រើប្រាស់របស់វា។ មិនដូច monhydrate lactose lactose unhydrous អាចបំលែងយ៉ាងឆាប់រហ័សចូលទៅក្នុងទម្រង់ lactose ដែលប៉ះពាល់នឹងលក្ខខណ្ឌសំណើមខ្ពស់។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះអាចធ្វើឱ្យអន្តរាយដល់ស្ថិរភាពរបស់ខ្លួនដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវចង់បាននៅក្នុងបរិស្ថានដែលការគ្រប់គ្រងសំណើមមានបញ្ហាប្រឈម។ បរិមាណសំណើមនៃជាតិ lactose ដែលមានជាតិសរសៃគឺទាបមិនទាបជាង 1,0 wt% ដែលងាយនឹងមានសំណើមបរិស្ថានបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រីស្តាល់ 4.5 ទៅ 5.5 WT% ។ ដូច្នេះការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសត្រូវតែផ្តល់ឱ្យនូវលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកនៃ lactose ដែលមានជាតិគីមីដើម្បីការពារការស្រូបយកសំណើមនិងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានគ្រោងទុក។
តម្រូវការវេចខ្ចប់សម្រាប់ lactose lactose និង unhydrous ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីការពារពួកគេពីកត្តាបរិស្ថានជាពិសេសសំណើម, ដើម្បីថែរក្សាស្ថេរភាពនិងគុណភាពរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ Lactose ជាពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទ monhydrate របស់វាការវេចខ្ចប់ស្តង់ដារជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងស្គរសរសៃពួរដែលមានភពដែលមានភស្តុតាងជាមួយនឹងការផ្សាភ្ជាប់ដែលបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ដើម្បីធានាថាវានៅតែត្រូវបានការពារពីសំណើមនិងភាពកខ្វក់ផ្សេងទៀត។ ម៉្យាងវិញទៀត Lactose ដែលមានជាតិគីមីតម្រូវឱ្យមានដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់តឹងរ៉ឹងដោយសារតែភាពប្រែប្រួលរបស់វាចំពោះសំណើម។ ការវេចខ្ចប់ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ Lactose គ្មានជាតិទឹកអាចរួមបញ្ចូលឧបសគ្គភ័យរអគ្គ័យដែលមានសំណើមនិង desiccants ដើម្បីស្រូបយកសំណើមដែលនៅសេសសល់ដោយហេតុនេះការពារការរិចរិលដែលមានសំណើម។ យុទ្ធសាស្រ្តវេចខ្ចប់ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាភាពអាចប្រើប្រាស់បាននិងប្រសិទ្ធភាពនៃ lactose ទាំងពីរប្រភេទនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។
ការពិចារណាសេដ្ឋកិច្ច
ភាពខុសគ្នានៃការចំណាយលើការផលិត lactose lactose និង unhydrous ត្រូវបានជំរុញដោយភាពស្មុគស្មាញនៃដំណើរការនិងតម្រូវការសម្ភារៈ។ ការផលិត lactose ដែលមានជាតិគីមីពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានបន្ថែមដើម្បីយកម៉ូលេគុលទឹកចេញដែលធ្វើឱ្យថ្លៃដើមផលិតកម្មទាំងមូលឡើងថ្លៃ។ ដំណើរការខះជាតិទឹកនេះតម្រូវឱ្យមានវិធីស្ងួតដែលមានថាមពលនិងឧបករណ៍ឯកទេសដើម្បីធានាបាននូវស្ថានភាពគ្មានជាតិទឹកដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេច។ ផ្ទុយទៅវិញការផលិតប្រេង lactose ស្តង់ដារដែលជាញឹកញាប់មានអនុផលនៃដំណើរការទឹកដោះគោទាក់ទងនឹងជំហានតិចជាងមុននិងការចំណាយថាមពលតិច។ ភាពខុសគ្នានៃដំណើរការផលិតកម្មទាំងនេះបានរួមចំណែកយ៉ាងខ្លាំងដល់ភាពខុសគ្នានៃការចំណាយរវាងទម្រង់ lactose ទាំងពីរដែលធ្វើឱ្យ lactose មានជាតិគីមីមានតំលៃថ្លៃផលិត។
តម្រូវការទីផ្សារនៃការ lactose lactose និង unhydrous មានឥទ្ធិពលដោយកម្មវិធីនិងអត្ថប្រយោជន៍រៀងៗខ្លួន។ Lactose មានជាតិគីមីមានលក្ខណៈអនុគ្រោះជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថដោយសារស្ថេរភាពនិងភាពសមស្របសម្រាប់ការបង្ហាប់ដោយផ្ទាល់ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការផលិតថេប្លេត។ តំរូវការនេះត្រូវបានពង្រឹងដោយការបន្សាបកំហឹងខ្ពស់របស់សមាសធាតុនិងសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនភាពបត់បែននៃថេប្លេតឱសថដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ការធ្វើគ្រឿងញៀនជាច្រើន។ ម៉្យាងវិញទៀត Lactose ធម្មតាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលជាជាតិផ្អែមនិងការបំពេញ, មូលធនប័ត្រនៅលើភាពបរិបូរណ៍របស់វានិងប្រសិទ្ធភាពចំណាយ។ ការទាមទារទីផ្សារខុសគ្នាសម្រាប់ថ្នាំ lactose ទាំងពីរទម្រង់នៃការបង្ហាញពីកម្មវិធីជាក់លាក់របស់ពួកគេជាមួយនឹងការបញ្ជា Lactose ដែលមានជាតិគីមីដោយបញ្ជាឱ្យមានគុណភាពខ្ពស់ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ឯកទេសរបស់វា។
ផលប៉ះពាល់នៃភាពខុសគ្នាទាំងនេះលើការកំណត់តម្លៃនៃផលិតផលចុងក្រោយគឺមានច្រើនណាស់។ ផលិតផលដែលរួមបញ្ចូល lactose ដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាឱសថមួយចំនួនដែលជារឿយៗឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្លៃខ្ពស់ក្នុងការគិតពីតម្លៃផលិតកម្មកើនឡើងនិងអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសដែលគ្រឿងផ្សំនេះផ្តល់ជូន។ ការធ្វើឱ្យទាន់សម័យដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយខ្ពស់នៃការរលាក lactose ដែលមានជាតិគីមីមានលទ្ធផលនៅក្នុងដំណើរការផលិតដែលមានប្រសិទ្ធិភាពកាន់តែច្រើនដែលជារឿយៗធ្វើឱ្យតម្លៃកាន់តែខ្ពស់នៃផលិតផលបញ្ចប់ទាំងនេះ។ ផ្ទុយទៅវិញ, ផលិតផលដែលប្រើ lactose ទៀងទាត់ដូចជាអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោមានទំនោរទៅរកការកំណត់តម្លៃប្រកួតប្រជែងកាន់តែច្រើនដោយសារតែការចំណាយលើការផលិត lactose ទាបជាងមុន។ ការបញ្ចុះតម្លៃថាមវន្តនេះផលប៉ះពាល់សេដ្ឋកិច្ចនៃការជ្រើសរើសរវាង lactose lactose និង unhydrous ដែលមានទំរង់ជះឥទ្ធិពលដល់រចនាសម្ព័ន្ធចំណាយទាំងមូលនៃផលិតផលចុងក្រោយក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។
ការពិចារណាសុខភាព
ការរំលាយអាហារ lactose និងការរំលាយអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្វែងយល់អំពីភាពខុសគ្នារវាង lactose និង lactose មានជាតិយុត្តិធម៌។ Lactose ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាស្ករទឹកដោះគោគឺជាទឹកដោះគោដែលផ្សំឡើងដោយ galactose និងគ្លុយកូសហើយវាបង្កើតបានជាទឹកដោះគោប្រមាណ 2-8% ។ សម្រាប់ lactose ត្រូវបានរលាយក្នុងរាងកាយមនុស្សវាត្រូវតែមានជាតិ hydrolyzed ដំបូងដោយអង់ស៊ីម lactase ចូលក្នុងសមាសធាតុ monosacchard របស់វា, Galactose និងគ្លុយកូសដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងចរន្តឈាម។ អត្រាដែល lactose ត្រូវបានរំលាយអាហារអាចខុសគ្នាដោយផ្អែកលើទម្រង់របស់វា។ ឧទាហរណ៍α-lactose និងβ-lactose មានលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនិងរូបវន្តដូចជាការរលាយនិងគ្រីស្តាល់ដែលអាចមានឥទ្ធិពលលើដំណើរការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេ។ វ៉ារ្យ៉ង់នេះស្ថិតនៅក្នុងការរលាយបន្តិចបន្តួចក៏ជះឥទ្ធិពលដល់អត្រាការរំលាយនិងសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ lactose ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ការស្វែងយល់អំពីផ្លូវមេតាប៉ូលីសទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ដោះស្រាយសេចក្តីត្រូវការរបស់របបអាហារជាពិសេសសម្រាប់បុគ្គលដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose ។
ការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose គឺជាស្ថានភាពទូទៅមួយដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ជម្រើសនៃរបបអាហារនិងការពិចារណាទាក់ទងនឹងការទទួលទាន lactose ។ វាកើតឡើងពីកង្វះមួយនៅក្នុងអង់ស៊ីម lactase ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ lactose ។ អ្នកដែលមានជំងឺ lactose មិនអាចរំលាយ lactose បានត្រឹមត្រូវដែលនាំឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាការហើមពោះរាគនិងឈឺពោះនៅពេលពួកគេប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ lactose គ្មានជាតិទឹកដែលជាទម្រង់នៃ lactose ដែលមានលក្ខណៈសម្គាល់ដោយមាតិកាទឹកតិចតួចពេលខ្លះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំផ្សេងៗដែលធ្វើឱ្យវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ដើម្បីពិនិត្យមើលស្លាកគ្រឿងបរិក្ខារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខណៈពេលដែលការមិនអត់ឱន Lactose មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អាយុជីវិតទេវាតម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងដោយយកចិត្តទុកដាក់តាមរយៈការកែតម្រូវរបបអាហារនិងអាចបំប៉នបំបាត់ជាតិ lactase ដើម្បីចៀសវាងភាពមិនស្រួលនិងថែរក្សាតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងរក្សាតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។
ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនិងការប្រុងប្រយ័ត្នដែលនៅជុំវិញ lactose lactose និងគ្មានជាតិគីមីគឺជាការពិចារណាដ៏សំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សី។ មិនដូចការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose ដែលជាបញ្ហារំលាយអាហារអាឡែរហ្សីទឹកដោះគោទាក់ទងនឹងភាពស៊ាំនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ភាពខុសគ្នានេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅពេលប្រតិកម្មរបស់រាងកាយចំពោះអាឡែរហ្សីទឹកដោះគោអាចរួមមានរោគសញ្ញាចាប់ពីកន្ទួលកហមស្រាលទៅប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចធ្ងន់ធ្ងរដែលមានការជៀសវាងយ៉ាងតឹងរឹងនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទោះបីជា Lactose ខ្លួនឯងមិនមែនជាអាឡែរហ្សីដោយផ្ទាល់ក៏ដោយផលិតផលដែលមានជាតិ lactose ដូចជា lactose ដែលមានជាតិគីមីដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឱសថអាចណែនាំប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដោយចៃដន្យដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។ ដូច្នេះបុគ្គលដែលមានអាឡែរហ្សីទឹកដោះគោត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្ននិងប្រមើលមើលអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពនៅពេលពិចារណាថ្នាំដែលអាចមានផ្ទុកជាតិ lactose ។ ការយល់ដឹងអំពីភាពខុសគ្នារវាងការមិនអត់ឱននិងប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការអនុវត្តការរឹតត្បិតលើរបបអាហារសមស្របនិងធានានូវការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពដែលមាន lactose ។
ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន
ការគ្រប់គ្រងសំរាមក្នុងផលិតកម្ម Lactose គឺជាក្តីបារម្ភផ្នែកបរិស្ថានដ៏សំខាន់ព្រោះដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបង្កើតផលិតផលផលិតផលនិងកាកសំណល់សំខាន់ៗ។ ការផលិត lactose រួមទាំងទម្រង់ជាប្រចាំនិងមានជំងឺលើសឈាមរបស់ខ្លួនទាក់ទងនឹងដំណាក់កាលជាច្រើនដែលអាចនាំឱ្យមានការរិចរិលបរិស្ថានប្រសិនបើមិនបានគ្រប់គ្រងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតាផលិតផលកាកសំណល់ពីផលិតកម្ម lactose រួមមានផលិតផលដែលបង្កើតដោយផលិតផលឈីសនិងមានផ្ទុកជាតិ lactose ប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ ការបោះចោលនិងការគ្រប់គ្រង WHEY ត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន។ បច្ចេកវិទ្យាច្នៃប្រឌិតនិងយុទ្ធសាស្ត្រកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរផលិតផលខ្ជះខ្ជាយទាំងនេះឱ្យទៅជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ដែលកាត់បន្ថយការថយចុះការផលិតបរិស្ថាននៃផលិតកម្ម lactose ។ លើសពីនេះទៅទៀតក្រុមហ៊ុនកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីកែច្នៃនិងប្រើប្រាស់សំភារៈសំរាមឡើងវិញដោយហេតុនេះបិទរង្វិលជុំនិងការលើកកម្ពស់វដ្តផលិតកម្មប្រកបដោយចីរភាពជាងមុន។
ការផ្គត់ផ្គង់លំហូរបរិស្ថាននៃដំណើរការ lactose ដែលមានជាតិគីមីគឺជាទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយទៀតដែលត្រូវពិចារណា។ ដោយសារតែតម្រូវការដំណើរការតែមួយគត់ដែលការផលិត lactose ដែលមានជាតិគីមីអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានបើប្រៀបធៀបទៅនឹង lactose ធម្មតា។ Lactose មានជាតិគីមីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមាតិកាទឹកតិចតួចបំផុតតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកទេសស្ងួតនិងកែច្នៃជាក់លាក់ដែលអាចមានថាមពលដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។ ដំណើរការទាំងនេះជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងពង្រីកពេលវេលាស្ងួតដែលរួមចំណែកដល់ការប្រើប្រាស់ថាមពលកាន់តែច្រើន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានអ្នកផលិតកំពុងទទួលយកចំណេះដឹងអំពីបច្ចេកវិទ្យាដែលមានប្រសិទ្ធភាពថាមពលនិងប្រភពថាមពលកកើតឡើងវិញ។ តាមរយៈការបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពវិធីសាស្រ្តស្ងួតនិងប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធស្តារកំដៅសំណល់ដែលឧស្សាហកម្មនេះមានគោលបំណងកាត់បន្ថយការដាក់ជើងកាបូនរបស់ខ្លួននិងលើកកម្ពស់គំរូផលិតកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
ការអនុវត្តប្រកបដោយចីរភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម lactose កំពុងទទួលបានសន្ទុះនៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនទទួលស្គាល់តម្រូវការក្នុងការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងផលិតកម្មជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវផ្នែកបរិស្ថាន។ យុទ្ធសាស្ត្រសំខាន់ៗជាច្រើនកំពុងត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនេះ។ ទីមួយការប្រើប្រាស់ប្រភពថាមពលកកើតឡើងវិញដូចជាថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងខ្យល់ថាមពលកំពុងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងដំណើរការផលិតកម្មដើម្បីបន្ថយការពឹងផ្អែកលើឥន្ធនៈហ្វូស៊ីល។ ទី 2 វិធានការអភិរក្សទឹករួមទាំងការកែច្នៃឡើងវិញនិងប្រើប្រាស់ទឹកដំណើរការឡើងវិញកំពុងត្រូវបានផ្តល់អាទិភាពដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹកនិងការចិញ្ចឹមទឹកសំណល់។ លើសពីនេះទៀតការអភិវឌ្ឍដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់ដែលអាចដំណើរការបានគឺជួយកាត់បន្ថយកាកសំណល់ប្លាស្ទិចអប្បបរមា។ ការអនុវត្តប្រកបដោយចីរភាពទាំងនេះមិនត្រឹមតែចូលរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្សបរិស្ថានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលើកកំពស់កេរ្តិ៍ឈ្មោះឧស្សាហកម្មនិងតម្រឹមជាមួយនឹងតម្រូវការរបស់អតិថិជនសម្រាប់ផលិតផលអេកូ។ តាមរយៈការអនុម័តវិធានការទាំងនេះឧស្សាហកម្ម lactose កំពុងខិតខំបង្កើតអនាគតប្រកបដោយចីរភាពខណៈពេលដែលរក្សាគុណភាពផលិតផលនិងប្រសិទ្ធភាព។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
សំណួរៈតើអ្វីជាភាពខុសគ្នាចម្បងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរវាង lactose និង lactose មានជាតិយុត្តិធម៌?
ចម្លើយ: ភាពខុសគ្នាបឋមគឺស្ថិតនៅក្នុងមាតិកាទឹក។ Lactose ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា monhydrate lactose, មានម៉ូលេគុលមួយនៃទឹកមួយចំណែកឯ lactose ដែលគ្មានជាតិទឹកបានយកទឹកនេះបានដកចេញតាមរយៈដំណើរការខះជាតិទឹក។ ភាពខុសគ្នារចនាសម្ព័ន្ធនេះជះឥទ្ធិពលដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។
សំណួរ: តើការរលាយនៃ lactose ប្រៀបធៀបទៅនឹង lactose ដែលគ្មានជាតិទឹកមានភាពអត់ធ្មត់យ៉ាងដូចម្តេច?
ចម្លើយៈម៉ូណូហ៊ីហាយឡាក់តឈាមជាទូទៅរលាយក្នុងទឹកជាង lactose lactose ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់របស់វាដែលរួមបញ្ចូលទឹក។ lactose មានជាតិគីមីខ្វះទឹកនេះមាននិន្នាការរំលាយយឺតបន្តិចប៉ុន្តែផ្តល់នូវស្ថេរភាពល្អជាងនៅក្នុងបរិស្ថានដែលមានសំណើមខុសៗគ្នា។
សំណួរៈតើ Lactose lactose និងះyyydrousប្រើខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេចនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ?
ចៈ lactose ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព។ Lactose មានជាតិគីមីដែលដោយសារតែបរិមាណសំណើមទាបរបស់វាត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅក្នុងផលិតផលរោងចក្រផលិតរោងចក្រដែលការគ្រប់គ្រងសំណើមមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការការពារការខូចនិងរក្សាភាពត្រឹមត្រូវនៃរបបអាហារនិងភាពស្រស់ស្អាត។
សំណួរៈតើ Lactose Lactose និងះyydrousមានតួនាទីអ្វីនៅក្នុងកម្មវិធីឱសថ?
ចម្លើយៈ Lactose ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាឧបករណ៍បំពេញឬស្រអាប់ក្នុងការបង្កើតថេប្លេតដោយសារតែភាពត្រឹមនិងស្ថេរភាពរបស់វា។ lactose lacydrous មានតំលៃជាពិសេសនៅក្នុងប្រដាប់ប្រដាស្ងួតនិងការបង្កើតសំណើម - សំណើមពីព្រោះវាមិនស្រូបយកសំណើមដូច្នេះរក្សាស្ថេរភាពនិងប្រសិទ្ធភាពរបស់ផលិតផល។
សំណួរៈតើបុគ្គលណាដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose គួរពិចារណានៅពេលប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានផ្ទុកជាតិ lactose ឬ lactose lacydrous?
ចៈបុគ្គលដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose ខ្វះអង់ស៊ីម Lactase គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរំលាយ lactose ដែលអាចនាំឱ្យមានភាពមិនស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណនៃ lactose នៅក្នុងផលិតផលឱសថគឺមានកំរិតទាបហើយប្រហែលជាមិនបង្ករោគសញ្ញាទេ។ Lactose មានជាតិគីមីខណៈពេលដែលគ្មានទឹកនៅតែមានផ្ទុកជាតិ lactose ហើយគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់បុគ្គលដែលរងផលប៉ះពាល់ក្នុងការពិគ្រោះយោបល់ផលិតផលផលិតផលនិងពិចារណាលើថ្នាំបំប៉ន lactase ប្រសិនបើចាំបាច់។
សរុបសេចក្ដីមកការស្វែងយល់អំពីភាពខុសគ្នារវាង Lactose និង lactose ដែលមានជាតិគីមីគឺចាំបាច់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មផ្សេងៗជាពិសេសម្ហូបអាហារនិងឱសថ។ ខណៈពេលដែលសមាសធាតុទាំងពីរចែករំលែកប្រភពដើមនិងសមាសភាពមូលដ្ឋានលក្ខណៈសម្បត្តិរូបកាយដំណើរការផលិតកម្មនិងកម្មវិធីខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ភាពរលាយនៃ Lactose និងធម្មជាតិ hygroscopic ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារបំប៉នរួមចំណែកដល់រសជាតិនិងវាយនភាពចំណែកឯ lactose ដែលមានជាតិគីមីជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយសំណើមរបស់វាត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅក្នុងវិស័យដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតទិដ្ឋភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងការពិចារណាសុខភាពជុំវិញសមាសធាតុទាំងនេះបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃ lactose នៅក្នុងរបបអាហារជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ lactose ។ ផលប៉ះពាល់សេដ្ឋកិច្ចនៃថ្លៃដើមផលិតកម្មនិងតម្រូវការទីផ្សារបន្ថែមទៀតសង្កត់ធ្ងន់លើភាពពាក់ព័ន្ធនៃទម្រង់ទាំងពីរក្នុងតម្លៃឧស្សាហកម្មនិងជម្រើសរបស់អតិថិជន។ ទីបំផុតនៅពេលដែលនិរន្តរភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃដំណើរការផលិតកម្មរបស់ពួកគេអំពាវនាវឱ្យមានការអនុវត្តប្រកបដោយការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការកាត់បន្ថយកាកសំណល់កាត់បន្ថយនិងកាត់បន្ថយការធ្វើកូដកម្មអេកូឡូស៊ី។ សរុបមកទាំង Lactose Lactose និង Lactose Lactos ដើរតួជាហ្វតថលក្នុងកម្មវិធីសម័យទំនើបដែលនីមួយៗបានចូលរួមវិភាគទានដល់ទីលានរៀងៗខ្លួន។
